蘇子放愣了一下，搖搖頭，重新撲到薛意做的八寶鴨邊上仔細查鴨子的不同。
切下一整塊，又在自己做的鴨子的同樣位置切下來放在一起比對。
入目所及，顏色、造型、餡料都一模一樣。
細心的分開餡料和皮層后，蘇子放終于看到一點不同。
薛意做的八寶鴨鴨子里面顏色不對！
蘇子放重新將鴨肉擺在一起仔細看著兩只鴨子內里的顏色露出幾分古怪。
薛意那只八寶鴨的鴨腹內有點醬色，而自己做的八寶鴨內里卻是正常的顏色。
問題出在這里！
不是餡料的問題，而是鴨子！薛意在處理鴨子的時候有不一樣的地方。
這么一發現，好像一切都解釋的清楚。
難怪自己沒有發現后續的步驟問題，因為這是一開始的步驟，而整鴨脫骨和清洗的時候，自己只顧著看薛意處理骨頭的刀工，完全沒有注意到薛意手上的動作。
念頭通達，蘇子放立刻看向薛意：“師父，我知道了，是鴨腹，你在鴨子里面抹了醬料！”
薛意終于緩緩點頭，露出幾分滿意。
“什么東西？”
蘇子放從鴨腹內播出一小塊放入口中反復咀嚼確認了這個東西：“茉莉花蜜和紅棗？”
薛意嗯了一聲開口道：“這是紅棗干和茉莉花蜂蜜一起調制的涂抹醬，是在去骨后就要抹上去的東西，你怎么連這個都看不清！”
蘇子放慚愧的低下頭。
“這是姚師傅從炮豚那邊學到的處理手法，在填腹之前先用調的不那么粘稠的蜂蜜和棗泥在鴨腹內裹上一圈，能夠起到更好的密封和補充風味的作用，而且由于糖色中加了蜂蜜，餡料中有紅棗，很多人都不發現不了這一個秘訣，就連他的徒弟也沒幾個知道的。”
蘇子放聽著解釋終于明白自己為什么沒有看到了。
說實話，連他這么近距離觀察都沒注意到薛意的這個動作，還以為是在沖洗鴨腹，估計姚德維做的時候別人更難發現吧。
尤其是內外都用蜂蜜，餡料出現棗泥這種設置，更是完全斷了別人用味道來找到味道來源的區別。
是經過烤、蒸、炸三道工序后，餡料的味道早已融入鴨子本身，這種渾然天成的口感更是無法區分。
尋常的食客肯定不會注意到，就算是專業的廚師也得在這種完完全全的還原下才有可能發現問題所在。
不過好在現在終于發現問題，蘇子放終于長出一口氣，滿足了！
這道讓孫明祖念念不忘的鴨子，自己終于是學會了！
再看向薛意，默默將鴨子打包的樣子，瞬間眉頭一酸。
的確，要不是薛意這么鞭策，只是告訴自己鴨腹內需要涂抹蜂蜜和棗泥，自己絕對不會了解的這么深入。
自己學了手藝還要師父收拾料理臺，太不該了！
蘇子放連忙上前搶過薛意手中打包到一半的鴨子：“師父我來收拾，等下放回冰箱明天做員工餐。”
“不用！”薛意固執地自己打包。
“噯，師父，你放心去休息，這個我來收拾就好……”
蘇子放又執意要求了幾下，突然聽到薛意哼了一聲：“怎么？就那么想留著，我帶回去做下酒菜不行？”
蘇子放：……
“真的，今天他一定是沒看皇歷，太難了！”