可是當龍躉被抬下去后，剩下的那些食材就顯得無法和費爾那邊華麗的海鮮食材拼盤對比了。
就連真正的海鮮也是數量少的可憐，倒是讓人不禁露出了一絲意外的神色。
‘這是要徹底的突出主食材龍躉的味道么？可是...龍躉屬于風味不濃烈的食材啊...’
‘這樣要怎么和費爾一看就鮮味濃郁的料理對抗？’
三位評委齊齊露出了一絲疑惑的神色，尤其是那名來自印度的監督人員，看了看趙悠乾的食材籃，忽然閃過了一抹訝色。
‘他居然要做那個么...’
沒有理會其余人的疑竇，趙悠乾將切下來的魚肉分別包上了濕紙巾，然后放進了冷藏室里。
魚類剛剛被宰殺，會有一段時間的尸僵期，需要等待一會才能使用，而且也能讓鮮味更好的被激活。
這期間，就是趙悠乾要處理其他食材的時候了。
當然也不是所有的魚肉都被放進去了，專門斬下的魚頭部分，被趙悠乾首先就放在了砧板上，就算魚臉肉被取下來了，這么一個魚頭上的肉也依舊不少。
小心翼翼的剝離了部分，剩下的魚頭就被趙悠乾用一個斧頭直接斬成了半個手掌大小的塊狀。
一時間只聽到趙悠乾那邊傳來，‘咚咚咚’的聲音。
倒也沒有想象當中的血肉橫飛，趙悠乾的每次用力都恰到好處，那斧頭好像也格外的鋒利，就連龍躉堅硬的骨頭也抵擋不住，很快就被分解。
放水清洗殘留的淤血，就算已經放血的很徹底，魚頭這些地方依舊還會有些淤血的殘留，這是不能避免的。
趙悠乾的手下，不斷的撈起這些剁好的魚頭塊進行清洗，在水龍頭的沖洗下，原本還有些血色的水也漸漸變得清澈透明。
把這新鮮的魚頭撈出來，用漏勺去水，并不是走油鍋那樣的處理方式，對于趙悠乾設想的料理來說，如果用油鍋進行前置處理，那么魚頭的風味就會太濃烈了。
火爐打開，來自耀州的炮爐再次響徹在西美的土地上。
‘砰砰砰！’
轟鳴聲傳出，也引起了許多觀眾對于這種特殊爐具的好奇，極速升高的溫度，一下就將鐵鍋燒熱。
熱鍋冷油，先下一點姜片和海鹽，然后一塊塊的將魚頭下鍋。
‘滋啦啦’的聲音透過屏幕傳遞到看這場食戟的人戶家中，隨即下意識的大部分觀眾都忍不住的吞了口唾沫。
‘這樣子和聲音也感覺太好了吃了！’
幾乎把整個鐵鍋都鋪滿的魚頭，趙悠乾拿著那加上食材足足超過三十斤的鐵鍋不斷的在火爐上搖擺著，一直到整個鐵鍋的火候勻稱，所有貼在鐵鍋那面的魚肉都已經完全呈現出一種焦黃酥脆的感覺。
甚至已經可以脫離鍋底，左右搖擺了，然后才看到趙悠乾猛地左右搖晃，接著手腕和腰部同時發力，只見那鋪滿整個鍋底的魚頭都在空中劃出一道彩虹般的弧度，簡直就像是完美的轉了個圈一樣。
趙悠乾眼穩手更穩，握著整個鐵鍋稍微變換了一下位置便將所有的魚頭都完美的接到了鐵鍋當中，讓所有的魚頭都翻了個身，煎制焦黃酥脆的那一面來到了上方。
“這種顛勺的功夫...”
作為美食媒體的主編，評委之中的那位并不是沒有見過耀州廚師的顛勺，可是僅僅是顛勺能夠達到這樣水準的他根本就沒有見過！
“果然是怪物啊...”
他第一次對自己隨手給出的評價，產生了一種莫名的認同！