辣子準備好，面團也已經妥當，那么剩下的時間每多浪費一秒都是浪費。
趙悠乾自然也知道這一點，準備了一點豆芽，小白菜，蒜末和小蔥，還有炒過的白芝麻，基本上油潑面的配料就搞定了。
最關鍵的東西都已經完成，便可以直接準備下面條。
早已經準備就緒，煮開的滾水鍋里必須下一點鹽，這樣煮出來的面條才會勁道。
先把面團拿出來，一個個揪成劑子，然后把劑子搓成長條，接著壓扁讓劑子呈現出面條的形態卻厚了許多。
接著就開始兩手張開，一手抓一邊把壓扁的面團劑子的兩邊拿住，開始不斷的抖動，將面團徹底的拉開，拉到平常吃的面條薄厚程度。
不時的將面條打落在案板上，傳出‘啪啪啪’的聲響。
這正是證明面條勁道的聲音，也是讓面團受力后，再次回彈。
這種手工的撐面，正是制作油潑面最好的一種面條，也有用褲帶面做油潑面的，不過對于現在的諸天小館食客來說，褲帶面可能會略顯太寬了點。
趙悠乾還是稍微考慮了一下，才用這種又甩，又撐開的面條，來制作。
比一般寬面還略寬的面，卻也更好的能夠感受到面條的小麥香氣，又更適宜入口。
就連燕赤霞也因為趙悠乾的制作不自覺的站了起來，這種制作面條的熟練度，就算是他也很少見。
伴隨著不斷的‘啪啪’聲，一根根面條下水，在大火煮滾的水鍋里很快就漂浮起來，這個時候需要放些涼水，降低水鍋的溫度，也能增加面條的勁道程度。
二道面條三道餃，說的就是煮面條和餃子的區別，煮餃子放涼水得放三次，而煮面條兩回就可以了。
在面條煮好前，小白菜和豆芽要先一步下鍋燙熟后碼入碗底，此時的面碗里已經放上了一勺生抽，三分之一燒鹽和一勺半的陳醋，尤其是這陳醋必須是陜西醋，沒有一般醋刺鼻的味道，只有溫和的酸味，搭上面條，那是千金也不換的味道！
菜碼墊底，面條也隨之出鍋，稍微甩幾下，抖落上面沾染的多余水份，透白的面條就進入了碗中，然后就是在面條上撒入蔥花，蒜末，白芝麻以及專門舂制的秦椒辣椒面。
而最后一步油潑，那就是油潑面的精華了！
首先油必須得是菜籽油，然后要用大鐵勺燒熱，不能用鍋子，用鍋子燒熱就少了一個極速加溫的感覺，菜籽油也往往會少了點味道。
再一個就是油的溫度，必須是剛剛好冒白煙的程度，繼續加熱就會是黑煙，那菜籽油就糊了，油的溫度也會太高，潑油的時候辣椒面就會被炸糊，味道發苦，自然也就落到了下乘。
可以說菜籽油一入炒勺，開始加熱，在場食客的目光就集中到了趙悠乾所在的廚房內。
陣陣的香氣已經止不住的奔涌出來。
明明是一個這么簡單的家常料理，甚至就是一種主食，偏偏散發出的誘人味道，一波比一波厲害。
尤其是當趙悠乾把菜籽油倒在放好了所有調料的面碗上的時候，沸騰的滾油將辣椒面一瞬間就炸開，無數滾動的小油泡，又滲透到下面，帶著辣椒的香氣把蒜末蔥花還有芝麻的味道同時帶出，最后融入了整個碗中，那種誘人的香氣簡直是要了親命了。
一抹金色亮光也隨此而起，將原本就帶著一抹金黃色彩的菜籽油也染得更加光彩奪目！