“我們先說說葉山亮選手的處理吧……”
被點了名，葉山亮手上動作微微一滯，鏡頭聚焦、燈光匯集并不會讓他產生多少緊張情緒，但是，擔當評審的「席上席」同學，坐下之后的這第一句話，差點沒讓他手一抖的，令當下進行的工序出現瑕疵。
葉山亮吸了口氣，面色如常，繼續著手頭的工序。
“這些三文魚肉丁，是抹上香料腌制過的，剛剛從冰箱拿出來。”
夏言語氣平緩，聲音磁性。
“那為什么，是切碎后才腌制呢？”
這句提問，引導著眾人的思緒。
是啊。
為什么。
回想著前面葉山亮處理的細節，先把刺挑干凈了，再用白葡萄酒，均勻涂抹魚塊的兩面，可接下來不是抹上混合香料，而是直接下刀切丁。
于是，魚肉丁近似于浸泡在香料水里，放入了冰箱。
夏言沒急著一頓侃侃而談，提出問題后，留給觀眾們思考的時間，等場館的竊竊私語聲越來越大時，才笑盈盈繼續說：
“這就是葉山亮選手的聰明之處了，這步工序，就是一個鋪墊，為接下來的正戲鋪墊。”
場館上空的轉播屏幕里。
葉山亮正面對一口不銹鋼的深鍋，這種鍋子，通常用來熬煮高湯，可現在鍋子里沒有一丁點水跡。
陸續把幾種果皮鋪在鍋底，以橘子、桔子皮為主。
“滋滋——”
幾乎整包精細白糖鋪上去。
葉山亮持握小勺，攪拌鍋底的輔料，當白糖被果皮染成金黃色時，他輕微點了點頭，轉而拿起盛裝著“特殊素材”的餐碟。
一個聲音適時解說：
“紫色的花株、粉塵，這是「夜鼠尾草」。”
看著葉山亮把植物粉塵傾倒在輔料最上面，卻沒有持小勺繼續混合了，而是利索地蓋上鍋蓋，咔的一聲，開閥門打火，夏言的聲音中有著顯出的贊揚意味：
“很好，看來葉山亮選手，在過去一個禮拜的嘗試、練習之中，已經掌握了「夜鼠尾草」的諸多烹調特性。”
“很簡單的一點，就是知道用怎樣的火候，讓「夜鼠尾草」的風味最大化。”
舉著話筒站在評審席前的薙切繪里奈，認認真真聽著。
評審席上，仙左衛門老爺子恐怕是最嚴肅那個。
畢竟，想到食材很快就在群聊商店里解鎖，旁邊又有一個資深專家提前授課的，這樣的神秘食材課程如果沒認真聽，錯漏了，只能回去翻看決賽錄像再一通刻苦用功的了。
人妻蕾歐諾拉若有所思，輕聲道：“這么說，沒繼續攪拌均勻，而是讓粉末鋪在鍋底那團輔料的最上層……”
“就是為了減少粉末與鍋壁的接觸面，盡可能形成一道隔離墻、緩沖區，讓火候變得沒那么兇猛？”
夏言點頭，說出了一句汐見潤研究室資料檔案上所沒有的要訣：
“「夜鼠尾草」，易燃，火候太猛會瞬間燃燒殆盡，短時間內釋放過量的風味。”
“相反，如果火候得當，它的香辛料粉末，甚至可以多次‘燃燒’釋放出多段的風味。”
這時候，葉山亮面前放在爐灶上，大火燒開的深鍋，突然發出了滋滋滋的刺耳燒鍋聲。
因為沒有水，只有果皮、白糖和植物粉末，燒鍋是可以預見的。
葉山亮謹慎的盯看一眼計時器，眉梢有小幅度的抖動。
嘀——
計時器提醒。
他立刻關火，打開鍋蓋，也沒理會因為鍋底燒焦產生的大量煙霧，徑直把一個支架嵌入了深鍋內部，再放上一個網眼很密的金屬兜罩，才用筷子，一塊一塊的，把腌制過、從冰箱取出的三文魚丁，放在了網兜之上。
這次蓋上鍋蓋，卻不是用猛火了，而是小火，僅僅加熱5分鐘不到，葉山亮就把深鍋徹底提開，遠離了灶臺。
一片粗糙的白色濕布將鍋子罩住。
葉山亮明顯的松了口氣。