有點類似于現在流行的魚生和生魚片，不過做法更加精致。
將鮮活的鱖魚去頭、尾、肚、皮，只留魚肉切成薄片，在改刀成絲晾曬，橙子皮取金黃部分切成細絲，焯水祛除苦味后和魚絲一起擺在盤內。
蘿卜榨汁后和姜汁、花椒粉、醬油、鹽、糖混合均勻，灑在魚膾上面，稍作擺盤，配上一些作料。
“粵菜改良的？”
沐飛看著像是順德魚生，隨口問了一句，卻看到麻姜搖搖頭。
“《楚辭》中記載的菜品，起源于隋唐時期，最初是東南沿海這邊的漁民料理，后來改良發展后有一道比較豪華版的金齏(ji)玉膾，就是這道。”
孔宴看了一眼麻姜，眼中有幾分發現同道中人的喜悅：“你也關注仿古菜？”
“不是仿古菜，是古菜新做，莼鱸之思、蟹釀橙、魚膾都是這個樣子。”
“古代的調料和食材到現在可能已經不適合或者有更好的替代品，沒有必要完全仿古做出一些別人不怎么喜歡吃的東西。”
“我知道你們孔家就有一些人總喜歡標榜正宗孔宴……”
“啊，不是說你，是吃的那個孔宴。”
“不過我有幸吃過一次，那個味道還是……算了吧！”
麻姜微微搖頭，似乎對這種行為不喜。
“那你有機會試試蘇老板的蝦腐！”孔宴沒有反駁，看向蘇子放努努嘴：“很好吃！”
“哦？《竹嶼山房雜部》的那道菜么？”
“你知道？”蘇子放愣了一下，這種冷門的書他都知道，看來麻姜這個技師水平真的不一般。
“看過，不過沒深究，當時重點在研究紅樓宴。”
麻姜很實誠地說道。
“比起紅樓宴，之前的宴席，包括你們做的燒尾宴和漢宴，其實都是改良了許多的作品，我很希望有一天能夠自己再改良一遍。”
好了，蘇子放可以確定了……麻姜有這個實力，絕對是廚癡，畢竟尋常廚師能夠有一份做的極好的宴席菜都會開始不斷的鉆研怎么提高菜品質量，最后提升價格。
不會像麻姜一樣熱衷于研究新料理。
“那你以后想做什么？”
“成為料理第一人。”麻姜毫不謙虛地看向蘇子放。
“作為國內前……十的技師，我覺得這個理想還是很容易達到的。”
“前十？”
蘇子放有幾分詫異。
以他的眼界，麻姜現在的實力別說薛意、谷平平、黃勝這些廚師，可能連不聲不響的吳平都比不過，怎么可能會成為前十的？
孔宴在一旁幫忙解釋道：“麻姜說的是年齡排行榜，榜單上記錄著國內各個技師通過技師考核時的年齡，麻姜在榜單上排名第九。”
蘇子放印象中麻姜不過是三十一二，那么他成為技師的年齡應該是？
看出蘇子放好奇。
麻姜輕輕開口：“我拿到技師稱號那年只有二十八歲。”
蘇子放想了想，二十八前十，似乎還好。
剛要嗤鼻，就聽到麻姜的聲音繼續響起：“第一名，十八歲。”
蘇子放：……
算上一年考核期，十七歲的高級廚師？
這是逆天了吧！
不過自己還沒考過中級，這種事還有點久遠，算了……
蘇子放默默繼續關注同袍宴的事情。