除了知道蘇子放他們在做什么的柯朋義，其他評委的興趣很快被另外的酒樓吸引過去。
“哎？文韜酒樓這是做什么呢？胡鬧啊！”
一句話讓更多評委開始關注起文韜酒樓的動態。
兩個從景陵大飯店挖來的主廚，帶著三個中級廚師正在預處理魚、肉等食材。
“有什么問題么？”素人評委看著視頻中的動作完全看不出問題。
還好大廚評委幫著解答：“洗菜的方式不對。”
“他們現在洗葉子菜，只是在水下沖洗，并沒有漂洗，這樣一是會導致洗不干凈，第二個問題是會導致水流沖傷葉面，到時候成菜不美觀。”
“還有處理肉的時候，沒有清理筋膜和積留下來的血管，這些到時候都會影響菜品風味。”
“不信你看別人的動作！”
視頻連續切換六個，負責水臺的廚師都是將葉子菜攤開，在裝滿水的水盆中連續漂洗后撈出。清洗肉類也一定是將筋膜全部剝去，再將反復沖洗藏在縫隙間的血污，最后裹上面粉或者生粉清洗，沒有一點血污才算結束。
素人評委：……
“難道自己二十多年來的洗菜經驗都是錯的么？難怪做菜不好吃！”
“一定是洗菜的原因！”
某不知名的水槽套裝莫名背鍋。
“杜師傅的手藝沒守住，還去高價挖別人被開除的廚師，杜師傅家那幾個兒女，就那樣了！”
大廚評委看著這個場面沒忍住吐槽著。
周邊不了解內情的人瞬間豎起耳朵，眼睛還盯著屏幕上各支隊伍的表現，內心卻紛紛將注意力投在八卦上面。
“什么情況？”柯朋義饒有興趣地問了一句。
他平時只關注美食，對這種餐館之間的爭斗還真不關心。
不過現在場上坐著無聊，隨便聊聊解悶也挺好。
大廚那邊自然有自己的渠道，了解的比蘇子放這邊還要詳細，頃刻間就將文韜酒樓現任老板，也就是杜家老大老二如何去景陵大飯店挖人偷師，被發現后還將兩個廚師召回店里當主廚，又把原來店里的廚師開除。
“說起陳桂奇，也是個可憐人！跟杜文韜學了那么久，還是一個高級廚師，一道絕活都沒有學到不說，聽說這么多年都是拿著六千一個月的工資……”
“這還是人么？”柯朋義聽完這話氣上心頭。
杜文韜走后他一直沒去過豆腐酒樓，就是擔心菜的味道不正宗，將自己記憶中最好的豆腐餃和揚州炒飯給毀了。
現在看來，比賽結束后他還不得不去一次。
杜師傅走了，他得用自己的方式去守護杜文韜的尊嚴，而不是任宵小們拿著這名氣去發財。
這是一個美食評論家對曾經喜歡的廚師最后的支持。
臺上評委交流時，畫面又發生變化。
準備時間已過，聞香下馬的陳銘居然擺出了上百個特制的小鍋，下方有酒精，上面盛著顏色不一的湯料。
評委席上傳出幾聲驚呼。
“這是什么東西？”
柯朋義憑借他縱橫美食圈數十年的經驗開口推測道：“大概是自熱火鍋或者便攜式的那種，一鍋可能恰好一道菜。”