選用大米、小米、花生、糯米、厥麻、板栗、黃豆、綠豆、紅豆等幾十種食材，按照季節不同調整配比。
做的時候要預先處理好食材，米類泡漲煮開花，豆類煮到綿軟。
最后只用半鍋清水，開火后依次倒入各樣將處理好的食材，加入一勺蜂蜜，香飄十里，惹人垂涎。
店里沒有那么多的空余鍋給他處理食材，只能簡化后現場熬制，做了一份低配版的長生粥，蜂蜜也是用的陳楚懿買來的農家自采桂花蜜，味道反正是蠻正的，就是不知道味道如何。
忙活了一個小時，該做的料理全部做好，上菜的事情不用蘇子放操心，自有莫小米安排。
他開始處理薛新箋點名要的清蒸鱖魚和西湖醋魚。
梅州草魚還是沒有，王富貴和其它水廠商說進貨至少需要一周以上，讓蘇廉正回家慢慢等著。
不信邪的蘇廉正逛了三圈菜市場，最后在一個小攤販處找到了幾條品相不錯的半野生草魚。
蘇子放看過情況，算是和黃河鯉魚差不多的品種，不過用上【美食獵人】成就，應該也能提升到夠用的品質。
草魚去鱗的時候，蘇子放剛準備刮，就想起之前葉家文發給自己的視頻中的去鱗方法。
沿著魚腹把魚皮帶鱗片全部除去，手法專業老練，能極大減少魚腥味，還能讓菜品更加美觀。
一時心癢，于是再次跟著學做一次。
坑坑巴巴處理了十幾分鐘，也算是剝下來十幾塊不算完整的魚皮，沒有視頻中那么干凈利索，卻也比刮鱗片來的好一些。
用上之前的經驗將這道西湖醋魚制作完成，蘇子放開始處理今天的重頭戲，清蒸鱖魚。
作為一道馳名菜品，這道菜幾乎榮登全國三星級以上的餐廳菜單。
原因無它——簡單、好叫價！
可是真的能做好的餐廳卻沒有幾家。
蘇子放是按照之前看趙曉曼做清蒸白魚的經驗和自己惡補的料理知識來處理的。
又加了不少自己看到的細節。
比如清洗鱖魚之后，將整條魚在開水中汆燙幾秒，讓魚身上的黏液再次出現，二次刮干凈后去除腥線，這樣能夠徹底去除魚腥味。
蒸制的時候不能讓魚身貼盤子，要用蔥段架空，并且覆蓋一層豬網油讓魚身受熱均勻。
最關鍵的是要開牡丹花刀，在開口處填入姜片和火腿片，充分讓姜的去腥效果和火腿的提鮮味道浸潤進去。
蒸制八分鐘，出鍋之后蘇子放迅速撒上蔥絲、紅椒絲，淋上一勺熱豬油，再淋入蒸魚豉油。
一道清蒸鱖魚就算完成。
僅僅看一眼系統評價，蘇子放就知道這盤魚絕對會讓眾人滿意！
端著盤子出門，發現沈安妍正和薛新箋聊得開心。
“正要喊你呢，做菜給忘了。”蘇子放不好意思的撓撓頭。
“知道你會忘，我早都喊了安妍姐。”薛新箋擺擺手，指向蘇子放手中的鱖魚。
“安妍姐，我可是特意為魚肉來的。要是做不好，我等下收拾師弟的時候你可千萬別插手啊！”
正在上菜的蘇子放突然眼皮跳動幾下，有種跑路的打算。
風緊，扯呼！