沈安妍將手機架的更近一些，鏡頭正好可以拍到蘇子放的料理臺和上半身的動作。
“食客說想看你直播做這道菜，正好可以學學。”
“嗯，好的。”蘇子放隨口應了一聲，繼續回憶自己當時看到的炒牛奶的做法。
好像需要水牛奶、生粉、栗粉、蝦仁、牛肉、火腿……
正在回憶就聽到面前傳來輕叩屏幕的“咚咚”聲。
抬眼一看。
沈安妍舉著在直播手機后面，用便簽展示出炒牛奶的做法文字版，后面還附上一行字。
“網上查的，給你參考下，加油，我相信你！”
“嗯。”蘇子放仔細看過后，笑著點頭多出幾分自信。
按照自己記憶中的做法和沈安妍給出的步驟對比結合后，蘇子放決定選用比較保險的做法，先將其它食材炒到八分熟，再加入牛奶一起翻炒。
朱重九送來的水牛奶在系統顯示中格外清楚——【產自景陵市城郊小河村王二虎家中六歲水牛大黑的水牛奶，等級A級別。】
擰開蓋，奶香四溢，比尋常的牛奶更加濃郁，遠超出市場上售賣的鮮奶和盒裝牛奶。
蘇子放滿意的倒出四分之一桶，想了想樓上的人數和店里的人數，又多倒出一倍，放在一邊開始準備配料。
松子用中火炸至金黃撈出吸干多余的油份用搟面杖壓成碎塊，火腿切片炙烤逼出香味后切丁，廣式臘腸、牛肉切成小粒，大蝦去頭尾脫殼后整只備用。
一打雞蛋只要蛋清部分，加入適量的生粉和栗粉混合后與牛奶攪拌均勻形成乳白的汁液。
先將剛才切丁的食材倒入鍋中小火翻炒，臘腸和火腿的香味從鍋中升起，牛肉粒和蝦仁也微微變色，鍋中瞬間滿是好吃的氣息，讓蘇子放的口水分泌都明顯加快！
翻炒幾下，到食材基本八成熟后盛出放在一邊。
重新起鍋燒透，用豬油滑鍋，整口鍋都被浸潤上油光后調成小火將牛奶混合液倒入鍋中，倒入配料開始翻炒。
炒牛奶最重要的就是火候，一定要保證爐灶上火勢恰到好處。
否則別的食材過火牛奶還沒有炒好就會讓整道料理多出幾分糊味，而火大的時候就容易讓牛奶太過粘稠導致食材混合不均勻。
蘇子放換上【成功之母】成就，眼睛盯著鍋中牛奶沿著一個方向不停地攪動。
這一步是為了讓食材盡可能和牛奶保持統一，以免出現包裹不均勻或者食材漏出的情況。
盡管現在鍋里的情況看起來也不是很好。
白白的稍微帶點粘稠的牛奶像是酸奶一樣裹著紅的、黃的、粉的食材長得和炒酸奶幾乎一樣。
“蘇老板你倒是出聲解釋一下啊！光看見你在秀廚藝了，咋做的我都沒記住！”
“就是啊，求個大廚幫忙解釋下這一步是在干什么！”
沈安妍看到消息正準備讓蘇子放等下做完炒酸奶再做個答疑和回顧，就看到屏幕上刷鍋一條彈幕。
“誰能解釋一下主播為什么用鐵鍋炒酸奶？”
“不是炒酸奶，是炒牛奶。”
其他熱情食客刷出一排回答，反倒讓詢問的網友更加意外：“酸奶居然是牛奶炒出來的嗎，頭一次知道啊！我一直以為是發酵的。”
“哎，這里面咋還有臘腸、蝦仁？我剛剛還以為是草莓和香蕉片來著！”
“這么做能好吃么？甜咸甜咸的……”
“牛奶本身最早就是咸口的，用來做酸奶的啊，只是后來糖多了之后才大量做甜品的。”
“+1，那個咸奶茶簡直好喝到哭泣！”