敘舊和拉家常的功夫，后面幾道菜也陸續上桌。
喬欣主動承擔起講解的任務。
“天圓地方，這道菜是根據漢宴十大碗的燒釬子改變而來，材料用豬五花、淀粉、蛋皮和酥菜做成。現在很多店鋪將釬子的做法已經改成了圓形，不過為了保持菜品外形，我們還是沿用古法做方形。”
蘇子放看向喬欣說的菜品。
方盤中間是一碗扣菜，撲克牌大小的肉片螺旋排列著，隱約看的出下方藏著木耳、豆腐、藕夾、青菜。
造型沒有剛才的鳳凰那么浮夸，卻也在盤上墊了一圈上海青，葉子朝內，圍成一個蓮臺造型。
“薛師傅，您嘗嘗這道怎么樣？”攸青示意喬欣可以暫停介紹，請薛意品嘗道。
薛意夾出一塊肉片，觀察幾眼道：“壓實后蒸的？”
問完也不等回復，自顧送入口，咀嚼，咽下，又說出兩個字：“果然，但是……不太對。”
再從盤子里夾起一塊酥菜。
皺起眉頭：“這酥菜不行，擺盤太慢，涼了。”
“還有呢？”攸青嘿嘿笑著，一副得意的樣子。
薛意仔細看著面前這道天圓地方。
突然夾起一根上海青，仔細看了幾眼，笑出聲來：“原來如此！要不是你太著急，說不定還真的走眼了。”
“你們也嘗嘗看。”薛意沒有說下去，讓蘇子放等人也品嘗看看。
幾人紛紛落筷，徑直伸向盤邊青菜。
薛意：……
他是想讓蘇子放他們感受一下這道菜的構思精巧，誰知道這群小兔崽子上手就直接把最精華的部分給夾走了。
這還怎么起到教育意義！
這邊，蘇子放幾人剛夾回青菜就聞到一股比文思豆腐還要鮮的味道。
再看碗中青菜，顏色碧綠，臥在碗里像一根翡翠，送入口中卻是爽脆的口感。
一口咬下，瞬間有一種此生不枉白活的舒坦。
“這青菜？”
趙曉曼和張子丹同時出聲詫異道。
“怎么樣？”攸青微笑著環視一圈：“這天圓地方的精髓，不錯吧？”
楊瓊品味過青菜的滋味，又重新夾起一塊肉片和酥菜，露出恍然大悟的神情：“原來如此！”
“看來有人懂了這道菜，不如說說看？”攸青看向楊瓊。
“好。”
楊瓊也不推辭放下筷子朗聲道：“這道天圓地方，容器方正，扣菜呈圓形，很容易讓人以為重點是中間的天圓，引導人品嘗中間的肉片和酥菜。”
“可是我剛嘗過后發現，這兩個食材味道只能算是中上水準，甚至還有些發膩，遠遠不如第一道鳳棲梧桐味道好。”
“如果是為了營造口感差，沒有必要一開始就用這種手段。”
“不過嘗到白菜之后，我才發現，原來這道菜的核心不在于天圓，而是地方。因為肉片和酥菜顯得膩，所以大多數人嘗完后，會選擇看起來不錯的青菜解膩。”