“我爺爺說這菜看著簡單，其實不好做，讓我悠著點。”
“里脊肉切成蓉，用花椒粉、辣椒粉、啊佤芫荽、鹽巴拌好就可以了。”
“對了，啊佤芫荽可以用香菜代替。”
沐飛怕蘇子放不知道，還特意提提醒一句。
“那豬血呢？”蘇子放聽完步驟，暗暗記下后發現沐云的做法全程沒有提過豬血，不禁問道。
“澆上去。”沐飛嘿嘿一笑，留下一個自求多福的眼神，開始去水臺幫忙干活。
后廚本就不大，沐飛幾句話就讓整個后廚的人都知道蘇子放現在要做一道地道的滇省少數民族美食，紛紛帶著好奇過來查看。
“我聽沐飛說是用紅生姜做的料理，怎么看蘇老板在處理里脊肉？”趙曉曼和張子丹分享道。
“我看他準備了一大把香料，感覺像是烤肉。或許是紅生姜烤肉？就像是紅柳烤肉那樣子？”張子丹有些不太認同，反駁道。
“可是我剛才過來的時候聽蘇老板和沐飛說要用豬血，難道不是燙菜么？”莫小米加入討論組，還不忘嘖嘖舌：“瘦肉、豬血、腌料，滇省特色美食，不知道為什么總有點期待啊。”
趙曉曼和張子丹對視一眼，想起了被金邊白菜支配的恐懼，搖搖頭，沒有打破莫小米的幻想。
這邊討論的熱火朝天，蘇子放身前，一塊里脊已經被剁成肉蓉，鮮紅一團鋪在盆底，有種莫名的甜鮮味。
蘇子放忍著想要來一口沖動，往盆里撒入花椒粉、辣椒粉、香菜、咸鹽，再切入一塊炙烤過豬皮，倒入尚未凝結的豬血，攪拌均勻。
一盆看似正宗的涼拌紅生就做好了。
為了保證風味統一，蘇子放還特意用上蘇廉正從滇省采購回的井鹽。
整盤通體血紅的肉糜上面撒著一片調味粉，中間點綴著綠色的香菜，有點像是三分熟的牛肉被切碎裝在盆里滲出汁水。
不過蘇子放知道那些都是新鮮的豬血。
至此，他也終于明白為什么這道料理叫做涼拌紅生。
果然是又紅又生。
嗯……如果在北方，這道菜肯定是一盆上好的餡餅填料！
“沐飛！”
蘇子放不確定自己成品是否合格，決定先讓地道的滇省人看看。
“做好了？”
沐飛聽見招呼，過來看了一眼露出驚訝的表情。
“看著還不錯啊！”
“嘗嘗看？”蘇子放開門見山道。
沒想到沐飛絲毫不上當，轉身就是一記反殺：“你吃過了嗎？”
“嗯……我正準備……準備嘗嘗。”蘇子放笑得格外勉強。
“那我等你吃過再嘗。”沐飛拿起筷子排在蘇子放身后，一副坐等看戲的表情。
蘇子放硬著頭皮撥出一份，從中挑起一小塊送入口中。
一開始有股甜腥味涌入喉頭，不過轉瞬間就被香料復雜的口感包裹換上不一樣的味道。
細嚼之下，肉蓉迸發出鮮美的肉汁，帶著辣椒、花椒、香菜的味道，和豬血混在一起形成特殊的口感。
像是一分熟的豬扒，讓蘇子放有種在追著豬吃豬肉的錯覺。
這時候，后廚其他人也圍了過來，看著盤中通紅的肉醬一樣的料理紛紛側目，眉眼間只有三個字。
誰敢吃？