廚房里兩個灶臺都被占用，一個上面是一口湯鍋，按照趙熙的辦法把煎過的筒骨、龍骨、排骨燉成一鍋，加入蔥姜料酒去腥，湯汁已經開始泛白，滿是濃郁的肉香。
另一個灶臺上面是一口蒸鍋，蒸架上擺著六個白瓷盅，蓋著蓋子看不清內里。蘇子放也只知道瓷盅內有兩塊排骨、一片姜片、幾粒花椒，逸散出來的水汽也不露一絲味道，只能等到燉足了時間才知道最后的結果。
等候做湯的時候，蘇子放又切了兩根蘿卜練手，下刀的時候依然沒什么感覺，只是握蘿卜的姿勢卻更加標準，也更不容易滑開。
從某種意義上來說，刀工就是拿穩食材加切好食材，他現在已經掌握到百分之五十，離成功提升刀工也差得不遠了。
四舍五入是可以開始文思豆腐的節奏了。
正好廚房里有水豆腐，蘇子放拿過一塊開始練習。
果然經過訓練后，握持豆腐的手比以前更穩，下刀也更加容易，刀鋒落在豆腐上的時候，幾乎已經知道這一片切下去會是什么情況。
厚。
太厚。
哎……斷了！
一整塊豆腐切完，蘇子放將豆腐全部在水中旋開，略有寬慰。
這次應該是他練習文思豆腐以來表現最好的一次，終于不再是一灘豆腐泥直接沉底，好歹可以看出一定功底，盡管沒有達到發絲粗細，卻也漸漸有了雛形。
如果之前練習的文思豆腐只能得40分，蘇子放這次可以給自己打45分！
不到一個月的時間進步5分，他很滿意。
畢竟一般情況，這道料理是作為淮揚菜系廚師的出師菜來考量的，而按他的進度，可能只需要一年就可以學完，速度宛如開掛。
“要是能在淮揚料理交流會之前掌握文思豆腐就好了，估計一定能穩。”蘇子放開始不切實際。
想到這里，又忍不住掏出手機，發現還是沒有薛新箋的信息，仿佛上次吃過龍井蝦仁后就在人間消失。
可這次見面對象又偏偏是薛新箋爺爺，他也不好催促，只能耐著性子等待。
屋內，兩個灶臺燃著幽藍的火焰，溫吞著吞噬時間。
窗外不知道哪里傳來整點報時。
蘇子放看了一眼手機，已經十一點鐘，大骨頭湯差不多到了火候。翻轉骨頭，加入蘿卜片、關火，蓋上鍋蓋等待湯中雜質沉淀。
這也是趙熙教他的小技巧。因為大骨湯熬的時間長后，邊緣斷口處的骨渣可能會脫落形成沉淀，影響湯的口感，所以一定要沉淀一會再開始盛湯。
大骨和龍骨留在鍋內，排骨和白皙的骨湯單獨盛出后添加鹽粒和蔥花，整碗湯的確更加誘人。
不過之前擔心的問題還在，湯底的味道太過濃郁，將內里排骨的滋味都遮掩大半，蘿卜的甜味也沒有被激發出來，有些喧賓奪主的意思。
“趙師伯的話到底是什么意思？”
蘇子放還是不明白趙熙當時為什么一定要自己試試，現在遇到問題也不好開口去詢問。
“如何能夠在不改變味道的情況下增加食材的味道。”蘇子放的大腦中開始以畢生所學解決這個問題。