“滋啦滋啦......”
雞肉香、辣椒香、在空中彌散，三大神廚甚至都不用去品嘗，就知道周棟的火候控制恰到好處，眼看著鍋中油盡、肉熟，周棟將雞脯肉倒進盤中，明明呈現出完全炒熟后的琥珀色，卻不見有半滴油在上面。
“食全油盡！”
胡神廚微微一頓，望著周棟的目光不覺又亮了幾分。
石不語和武宮正田則是對望一眼，心中都是無比欽佩，他們兩個號稱神廚，那也是勤行中的爺，什么樣的烹飪手法不能掌握？可是要做到‘食全油盡’這種程度，也不是每回都能成功的。
美食完美、沒有任何可挑剔的毛病，油香不缺一分，卻又要見不到一滴油，這就叫‘食全油盡’。
即使對于他們這樣的神廚來說，這也是追求的目標。
“不錯......”
胡神廚看著周棟，滿眼都是嘉許。
“《紅樓夢》里的這道茄鲞還是名過其實了，按照鳳辣子說的做法，味道好不到哪里去。
說白了，還是靠雞瓜子撐著，茄鲞本身反倒成了陪襯。所以在烹制雞瓜子的時候，不僅要見油，還要是厚味，如此才能彌補茄鲞口味不足的缺陷。
小棟你現在將雞瓜子中的主料烹制的火候剛好，味道中恬、不薄不厚，食全油盡，顯然是不準備靠雞瓜子來拉攏我們的舌頭了？
倒是讓我十分的期待啊。”
姜還是老的辣，一語中的。
周棟點點頭：“希望不會讓胡爺爺失望。”
雞脯肉烹制完畢后，剩下的各種干果、例如腰果、杏仁、藍莓等等，則要換新油烹炒。
這一次周棟沒有施展剛才那種神奇的顛鍋手法，完全靠的是炒功，畢竟這些干果不像雞脯肉容易入油入味，也更加要求火力均勻、連綿不斷。
不過就只是炒功，還是讓三大神廚連連稱嘆，只見周棟的手速快如幻影，炒勺一化二、二化四、四化八，每一下翻炒，都仿佛是從四面八方同時下勺，各種干果完全均勻受熱。
腰果與杏仁、藍莓與白瓜子受熱的要求可是完全不同，可在周棟手中，這都不是什么問題。
轉眼間，各色干果都到了火候，直接倒在已經洗凈晾干的案板上，幽藍色的刀光升起，先是準確無誤地將這些干果一一分割，而后翻轉刀身，高舉輕拍，用的是拍勁加按勁，幾個照面下來，各種干果已經統統被周棟研碎成末，而且攪拌均勻。
鍋中倒入蜜糖，烹制好的雞瓜子在蜜中滾過，然后放上案板，均勻蘸上干果粉后，周棟笑道：“老石頭，茄鲞可以出鍋了。”
熱騰騰的茄條從藕段中被剝離出來，就著高熱，周棟一手用叉刀挑起茄條，一手執雕刀，破口、拉瓤、在茄條中開出長長的果囊，然后用極快手法將蘸了干果粉的雞脯肉一粒粒塞入茄條中。
此時茄條剛剛從雞湯中起出，還帶著雞藕湯特有的香氣，溫度在八十度以上，飽蘸各種干果粉的雞瓜子塞進去后，就被余溫逼迫，各種食材的味道統統被茄鲞吸入，開始完美融合。
最后足足是八根茄鲞頭頭相并，仿佛孔雀開屏一般被擺放在白瓷盤上，根根茄鲞之間，錯落有致地擺放了一些武宮正田親手操刀切好的藕丁。
頓時，一陣奇異的香氣升騰起來，分成無數個層次，一層層進入三大神廚的鼻間。
“咝——！”
就連胡神廚都不僅倒吸一口涼氣，有些激動起來。
雖然還沒入口品嘗，就憑他多年為廚的經驗已經可以判斷，眼前這盤茄鲞，只怕才是最正宗、最美味的茄鲞。
賈寶玉和鳳辣子都沒吃過的那種！
“哈哈，好小子，讓胡爺爺先品嘗品嘗，給你打個分！”
胡神廚哈哈大笑，一把將盤子拉到了自己的面前......