“骨突突......”
湯面開始劇烈沸騰，后廚中熱氣蒸騰，周棟卻沒有任何操作，只是緊緊地盯著湯面高度，似乎在等待著什么。
“他在等待‘過蔥油’和各種調料、高湯充分融合，到時候就沒有什么雞湯、沒有什么醬油、沒有什么過蔥油，而是各種味道完美相融的糊蔥油！”
懷良人與嚴一對視一樣，心里都是說不出的佩服，這家伙果然是個做什么菜都要力求盡善盡美的家伙！
眼看鍋中液面漸漸降低，每當液面要形成一層半固體油膜時，便被周棟拿起一根剝好的大蔥將其撥亂打散，高湯蔥油漸漸變得濃稠且色澤暗紅，就仿佛是下方有一團跳動著的紅色火焰，被烏云籠罩而呈現出的色彩一般。
到了這個時候，周棟才從懷中拿出個酒角子，向鍋中傾倒了大概有半角子酒。
“嗤！”
酒入蔥油，響起一陣急嗤聲響，陣陣熟悉的酒香飄蕩在后廚中，眾人都是精神一振，龍大神驚道：“是將相和，這也可以做為料酒使用的嗎？”
“怎么不行？將相和不光可以用，而且以它的酒性，對調和諸味恐怕還有莫大的好處呢，周棟竟然想到用它來充當料酒，難道說這酒本來就是料酒不成？”
嚴一越想越是有道理，不行，本大廚必須要向周棟多討些將相和來，以后就拿這東西當料酒了！五千一斤的料酒，恐怕在凌鎮風那里也沒有這么奢侈吧？
這股酒香在后廚內只是一現即逝，很快鍋中冒出的只是一股十分濃郁、厚重、且微微帶了一絲焦香的蔥油香氣，正如嚴一所說，這半角將相和果然有著調和諸味的作用。
懷良人忽然笑道：“見到這鍋糊蔥油，我忽然想到了一道面......”
嚴一笑道：“是蔥油拌面吧？可惜你在法國，如果是在意大利，用這種蔥油拌出的面絕對能迷死那些愛吃面的意大利佬！”
眾人都是大笑，申誠這個平日里愛說愛笑的人卻一反常態的沒有任何反應，只是死死地盯著鍋中的糊蔥油，腦中拼命回憶著周棟剛才的操作，細到一個眼神、一個小動作，他都要拼命在腦子里過上幾遍！
這就是伯父說得機緣啊......如果錯過，簡直不能夠原諒自己。
隨著腦中回憶越來越清晰，申誠的眼睛越來越亮，這可是蔥燒海參，在魯菜的地位只怕還要超過了那道油爆雙脆，可是當年豐則園在京都立業的招牌菜！
蔥燒海參日漸失去正宗味道的最大原因，就是很少有人能像周棟這樣熬出一鍋正宗的糊蔥油，這鍋油一出，下面就是隨便叫個廚工也能完成了。
周棟先是等蔥油涼了些，然后也不開火，將準備好的海參投進鍋中，利用油的余熱滾了幾滾，然后撈出海參，與蔥段一起擺入長盤。
擺法也是極有講究的，是一條海參一截蔥段依次序擺放，剛好是六條參六段蔥，取個‘六六大順’的吉意。
申誠奇道：“周主廚，怎么這就擺盤了？海參應該還沒有熟吧，難道......難道您要用蒸的？”
“蒸的，這恐怕不合適吧？”
懷良人和嚴一都是皺眉，蔥燒海參雖然是燒菜中的小品，燒的時間也不長，可還是要在鍋中燒煮一段時間的，這又不是包子，哪有用蒸的道理？這個基本道理周棟不可能不知道，難道是過于托大了？
外面可都是會吃的主兒，這個時候冒險可太不值得了。