并非你猜測的這樣，所謂‘風’，是指勤行中的追風者。
這個門派不拘一格、所授弟子都是學習能力極強的人物，你們可知道凌鎮風在成為淮揚菜系的名廚之前是做什么的？”
嚴一笑道：“這可就猜不出了。”
“他曾經在思密達國旅居三年，在那期間成為了思密達國最出名的狗肉師傅......
回國后，他一心鉆研各種魚的做法，更獨創出‘百魚橫江’這道名菜，五年后，成為國·宴主廚！
風字門的傳人，在歷朝歷代就一個目標，那就是入朝為御廚！
呵呵，所以你們如果認為為凌鎮風這個‘五湖魚王’就只擅長做魚，那可就大錯特錯了。
我敢保證，如果若干年后國宴上的主菜換成了羅漢豆腐，他會立即轉而研究素齋，說不定還會拜在令隱寺老主持的門下，和嚴廚你成為師兄弟......”
百味生嘿嘿笑道：“不過風字門也因此被勤行中人看輕，歷來遭受白眼，他們如果不能夠進入體系，還真是不太好混。”
這番話倒也不背著倉燕山，華夏酒王本來就不在勤行圈子，對這些勤行掌故也是一知半解，聽得倒是津津有味。
“要是這樣說，凌鎮風的學習能力恐怕不在老懷之下啊？”
周棟聽得微微皺眉，開始有些為懷良人擔心了。
一直到下午兩點一刻，兩份鑲豆芽才擺放在四人面前，就見兩個潔白的瓷盤上分別碼放著一小堆豆芽梗，因為事前都是精心挑選過的，每根豆芽梗幾乎都是一樣的胖瘦長短，內部掏空處卻隱隱現出一絲金紅色來。
乍一看去，就如同玉中藏金，好吃不好吃先兩說著，賣相卻是絕對一流。
估計這兩盤鑲豆芽加到一起也就是兩百根左右的樣子，可每一根都是下了無數的功夫，
先是掏空豆芽梗，而后還要以極其高明的刀功將處理好的金華火腿切成頭發絲般細，再用水磨功夫將火腿絲塞進豆芽梗內，在這個塞入的過程中還要注意不能弄破豆芽梗，不可使火腿絲斷在里面......
不僅是塞進去的時候火腿絲不可以斷，就是在后期的炒制過程中，也要避免有任何損傷。
可以想象兩位頂級大廚站在爐前小心翼翼的樣子，估計下手炒制這道菜的時候連大氣都不敢多喘幾口吧？
倉燕山有些忍不住想笑，感覺做一名釀酒師還是很幸福的。
“周主廚、倉酒王，各位請......”
百味生先觀菜色，感到滿意后才微微點頭，拿起筷子。
“倉老哥，你也請吧，咱們嘗嘗這道慈禧太后當年愛吃的菜。”
周棟笑著招呼了倉燕山一聲，也夾了兩根鑲豆芽送入口中。
吃這種精細且量少的菜色就得少取慢用，如果一次夾滿筷子估計有很大概率會被人打的......
這道菜做起來十分麻煩，味道卻不像佛跳墻、糖醋黃河鯉魚等‘硬菜’那樣霸道、入口就會令人驚嘆，
初入口時，其實跟普通的清炒豆芽差不多，口感既脆且韌，有著淡淡的豆香，需要咀嚼幾下，才能慢慢感受到火腿的鮮滋脂香。
因為只有頭發絲細的火腿肉在里面，往往在食客剛感受到火腿的美味時便已吃光了，然后一個個就像吞下人參果的豬二哥般悵然若失。
物以稀為貴，這句話用在美食上也是一個道理，比起抱著整只火腿啃，隱藏在豆芽內的火腿絲似乎就變成了這個世上最美味的東西，食客會下意識地放慢進食速度，充分調動自己的唇齒口舌來感受這道體現了工匠精神的精細美食。
“這道菜就不是給肚子餓的人吃的，最適合慈禧太后這種飽食終日的人以及最挑剔的美食家......”