“怎么樣，難道客人還是不滿意？”見到前臺的小姑娘再次來到后廚，魏大廚繃著臉不說話，但是他的徒弟忍不住開口問道。
“客人說肉丸湯很好吃，想要再來一份。”
小姑娘話音剛落，后廚中凝重的氣氛頓時化開了，魏大廚不咸不淡的說道：“難得客人喜歡，那就加一份吧。”
其實之前若是按照魏大廚的脾氣，菜你覺得好吃人家未必肯上第二份，畢竟單點的菜品都是在特定菜品以外單獨做的，像魏大廚在湘宴有很大的自主權，若是他說不肯做第二份，許多客人雖然會覺得可惜，但是多半也不會強求。
第二份肉丸子做出來的時候可以說是水到渠成，但是這一邊魏大廚還是發現了這荸薺的不同。
原本他以為是今天的豬肉格外新鮮，所以做出的湯品清亮而不渾濁，但是做第二邊的時候，他發現這湯色如此的清澈應該是跟這荸薺有關。
因為在豬肉湯的時候會有荸薺的清香味，豬肉的味道被很大程度上的掩蓋住了，只留下鮮嫩的口感。
“小肖，幫我準備材料，我要炸一鍋獅子頭。”
“師傅，我這就去準備糯米。”
“不用糯米，就用這荸薺就夠了。”
獅子頭也是一道淮陽名菜，荸薺的加入使得獅子頭的口感呈現一種脆生的感覺，口感更為豐富，當然也有加入糯米或者是藕的，但是魏大廚做獅子頭主要就是為了測試這荸薺的口感。
當一批金黃的獅子頭從油鍋里撈出后，魏大廚并沒有準備繼續加工這批獅子頭，而是直接夾了一塊獅子頭嘗了嘗。
豬肉雖然沒有什么奇怪的味道，但是在剁餡的過程中非常容易出現膻味，因為一般燒肉之前都會焯水去腥，但是制作肉餡的時候沒有辦法進行這一步，所以獅子頭等肉丸對于豬肉的標準與大廚的手藝都有很高的標準。
而魏大廚面前的這一鍋獅子頭嘗上去只有豬肉的鮮香味，中間夾著一絲清香，即使經過油炸之后也不顯油膩，反倒是里面豬肉的汁水被高溫的油炸過之后緊緊地包裹在內，形成了一種外脆里嫩的口感。
“從明天開始湘宴的時令菜改成紅燒獅子頭與清燉肉圓湯，通知徐經理，讓他幫我們后廚大量采購一批荸薺回來，最好是帶泥的那種。”
湘宴在冬季推出了新的時令菜譜，自然吸引了不少老客戶的光顧，獅子頭是一道常見的菜品，但是能把常見的菜品做的好吃才真的是一件特別顯本事的事。
自從上次憑借番茄菜品火爆一時之后，聚豐園的路大廚在銅城也算是有了姓名。
但是之后沒有多久湘宴推出的番茄燉牛肉還是帶走了一批食客，于是路大廚算是跟魏大廚卯上了。
湘宴的冬季時令菜品獅子頭與肉圓湯在路大廚看來就是**裸的挑釁，你一個湘菜師傅放著這么多辣菜不做，你跑來做淮揚菜這明擺著就是跟自己搶生意。
于是因為一顆小小的荸薺，兩家飯店的大師傅再次展開了拉鋸戰。
“師傅，就這事湘宴新出的肉丸湯與獅子頭，這肉丸湯里面還配有新鮮的嫩豆苗，直接在上菜之后讓客人自己動手放。”
“大家都來嘗嘗看吧。”