高科技的技術應用就是剛開始，費用是怎么高怎么來，但是一旦技術成熟，規模擴大，那成本就會急劇下降。
這樣的例子有很多，最明顯的就是手機，李赟最早的那個都要4、5千塊，但是現在賣一百都沒人要，因為現在的手機都是彩屏，并且還有和弦鈴聲，甚至還能用音樂當作鈴聲。
這就是科學技術的發展帶來的。
農業領域的技術也是這樣，剛開始農場買的那幾批牛，成本比商品牛貴許多，但是現在歐陽教授對那樣的牛看都不看，因為農場的牛自己培育，都到了第三代，可以說比它們的祖父輩的發生了一個很大的變化。
不但是外形越發變的魁梧健壯，出肉率高，關鍵是肉質發生了很大的變化。
農場的牛肉沒有采用農貿市場上那種賣法，弄頭整牛放在案板上，賣肉的切到哪兒就是哪兒，基本就是挨著切賣，價錢基本也都差不多。
而是采納了國外的分級，按照肩胛部和腱子肉、前胸肉和肋脊肉、腹脅和后腿部、牛小排、前腰脊部、腰內肉、后腰脊部。
共分十級，第一級就是肩胛部，在國外這部分的肉和腱子肉都做了罐頭，這是因為這兩個地方肉的運動量是很大的，所以吃起來會很有嚼勁。
吃起來費勁，就是做也很難入味。
但是這兩部分的肉有個特點，就是嫩，并且油脂的含量也少，這個買肉時就可以看到，肉基本都是紅色，看上去都是瘦肉。
在老外哪里，這樣的肉不是好肉，但是在咱們大吃貨帝國里，這是涮火鍋最好的肉，切的薄薄的，筷子夾著放進滾開的放了枸杞大棗等各種養生的湯中。
嘴里還數著“1、2、3、4.....”
等到八秒的時候，拿出來，放到早就垂涎欲滴的嘴里，那鮮美的味道能讓你閉上眼，慢慢的品味。
所以說腱子肉是列為第二級，跟肩胛部的肉一個吃法。
第三級就是前胸肉，這部分肉肉幾乎是沒有運動量的，而牛身上大部分的營養卻是存儲在這里的，所以這里的肉質非常的鮮嫩、肥美，營養自然也是最充足的地方。所以很適合做一些烹調類的料理，不僅容易入味，吃起來也是很香的，不過如果處理不好是很容易油膩的。
這種肉在家庭里，就可以做紅燒，或者做一鍋土豆燉牛肉，吃起來絕對過癮，不過有的飯店用這部分的肉做麻辣肉絲，能很好的利用這部分牛肉的嫩、滑。
第四級就是肋脊肉了，飯店里的炸里脊就是用的這個肉。
第五級就是腹肋肉，這部分肉和第六級后腿部，這兩個部分的肉就過于堅硬了，如果只是按照平常的做法來處理，那么吃起來的口感是會非常差的。所以，這兩部分的肉比較適合做炒肉，大火爆炒，可以入味，也可以讓肉質變得嫩一些。
這部分肉按說是在國內還不如第一級肉好吃，這部分的肉有個最大的缺點，就是里面有筋，牙口不好的，吃這部分肉那叫一個費勁。
但是根據老外的習慣，這部分肉要比肩胛部和腱子肉好吃。
不過這部分肉在國內賣的價格是跟第一級持平的，在國外則比第一級的貴，可能是老外的牙口好的原因，反正李赟沒想明白老外到底是怎么想的。</p>