茶磚在草原上的價格，其實并不便宜，哪怕是打了五折，也要三百文錢一斤。
如果以物易物來計算，在漢人眼中就更貴了，因為要算上牛羊在草原和內地的差價，那個價格就更夸張了。
在江南，一斤茶葉的價格并不高，便宜的也只是十幾文錢，大部分都是不超過五十文錢，貢茶除外。
這個時候的茶，大致分為粗茶、散茶、末茶、餅茶四種形態。
其制作工藝基本為：“晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
其中的“蒸搗”技術，是蒸青餅茶制作的核心。
張家現在收購大量的蒸青餅茶，基本上都是用于運輸到草原上銷售。
事實上，古代的外銷茶葉，包括最有名的茶馬古道上運輸的茶葉，都是茶餅茶磚。
茶餅茶磚的制作之所以成為主流，關鍵解決的是彼時如何縮小體積、便于運輸、便于存儲的難題。
畢竟這個時代不管是道路交通還是運輸工具，都非常的差。
還有一個趨勢，就是在日常的生活、生產實踐中，茶葉的采摘制作，由粗老的葉茶，逐步提升到較嫩的茗芽。
張家的炒茶，主要就是采摘的嫩芽。
而茶葉從遠古的曬青，到貞觀初年的蒸青，其實是一個去蕪存菁的殺青技術的質變過程。
不過由于蒸青茶的香氣不高，干燥較難，制作時費工費力，在炒茶面前完全沒有優勢。
張華打算讓張家商隊在江南收購新鮮的茶葉，在華庭縣設置茶葉作坊加工成炒茶。
雖然茶葉采摘之后當天就炒制是最好的，但是炒茶作坊如果放在長安和華庭縣之外的地方，很難保密。
也就暫時將就一下，至少這樣制作的茶葉，還是可以達到互助香茶丁級的，有些還可以達到丙級。
因為江南本來就比長安更加適合種茶，歷史上的不少名茶都在江南。
離華庭縣最近的就要數杭州了，西湖龍井可是響徹海內外的。
前兩年，張家就在西湖邊上買了大量的土地開始種茶，也帶動了當地農戶去種茶。
“馬縣令，這一片都是前面伯爺安排人買下的山頭，全部種上了茶樹。今年就可以開始采摘第一批茶葉了。”
馬周雖然是華庭縣縣令，按理說不能隨便離開駐地。
不過誰讓李世民答應張華，讓華庭縣成為那么特別的存在呢。
再加上杭州這邊的茶樹采摘的茶葉全部都是運輸到華庭縣的茶葉作坊加工的，所以張華干脆就讓他來看一看了。
這不，馬周帶著幾個隨從，來杭州親自看春茶的采摘情況了。
馬周：“嗯，杭州到華庭縣，走水路也是很方便，使用最新的快船，基本上早上采摘的茶葉，晚上就能到華庭縣，勉強也還算是新鮮。”
“臨行前，伯爺跟我說了一番話，要想茶葉生產迅速發展，茶葉的商品性就要不斷增強，茶葉市場需要不斷擴展。茶葉的商品率提高了，茶葉的市場容量擴大了，茶葉的流通暢通了，則茶葉的生產也會隨之提上一個新臺階。”