就算是身為后世的徐清，也說不清楚，因為能做成的菜實在是太多了。就是同一個部位，都能隨便做出十幾道不重樣的菜式。唐朝時候，華夏不吃豬肉，可在后世華夏的各大菜系，豬肉菜式卻占據了大半江山。
一頭野豬三百斤，除了不要的那些，還有二百多斤。徐清一個人肯定是玩不轉的了，徐清指揮著下人把豬肚、豬腸進一步清理干凈，把內壁粘膜給撕掉，再用谷糠放在大鍋里干炒去味。
另一邊請了一個屠夫，將運回來的大塊豬肉去掉豬毛，然后再一次分割。有著兩顆大牙的豬頭先被切了下來，一顆大牙給了徐小清，一個大牙給了徐大清，這可是辟邪之物。
然后是四只豬腳也被切割了下，接著豬頸也給卸了下來，再把豬腔順著排骨切分成了數大塊。徐清開了火，把那一葫蘆豬血燙熟。放一些細鹽，再放一些姜片，豬油，很快豬血便慢慢的變色凝固。這時徐清將鍋里的豬血撈出來，劃成豆腐塊一樣的小塊。收起來放涼水里泡一下，然后就可以拿去加工烹飪了。
黃詩梅大著膽子鏟起一塊來，咬了一口，果然一點腥味都沒有，滑滑的，出人意料的好吃。
“真好吃。”
“我也要。”一旁的小月也連忙過來試吃，吃過后紛紛感嘆好吃。
可惜徐清當初手腳太慢，被獵人們放了太多，少了一點，這一葫蘆豬血燙熟了也不過幾塊。徐清將兩塊切碎了，汆豬血湯，剩下的，徐清拿出來洛南那邊送過來的冬筍，加上一些酸菜炒一炒。
走到切豬肉的屠夫這邊，看他們刮毛，竟然是直接把豬皮扒下來丟掉。徐清又看不下去了，豬皮可是一道好菜，就是不知道野豬皮怎么樣了。徐清想起野豬整天在泥巴里打滾，皮膚上寄生蟲一定不少，便打消了這個再撿起來的想法。
肉切好了，內臟腸子什么的也都洗好了。徐清滿意的看著這一盆盆的肉，又道可惜。可惜什么？可惜現在不是冬天，不然將這百多斤肉臘一下，這滋味，肯定更加好。可現在，豬肉放得久了，就會生蛆，熏不成臘肉。
不過二百來斤肉，大家也不可能一天吃完，雖然現在是冬天，但也放不了幾天。因此這些肉還是得熏著。
徐清看看外面的大太陽，再看看地上那些腸子，心里
忽的有了靈感，不如灌香腸吧？香腸不比臘肉，研制的條件稍微寬松一些。大太陽曬干，晚上還可以大火焙烤，速度也快。
于是徐清取了前夾心和后腿部份精肉和足膘肥肉二十斤，切成碎末，撒鹽，攪拌均勻先腌個半小時。再加點麥芽糖、黃豆醬等的，等肉腌好后，便把肉灌進腸衣里。
“記得拿針在腸上戳眼放出里面的氣，用手擠抹，隔一段用線扎牢。”荀雪兒走過來提醒道。
徐清驚訝的看了一眼荀雪兒，問道：“雪兒你會灌香腸？”
“徐郎，這灌香腸在洛南那邊多，反倒是滄州這邊沒見過。”荀雪兒微笑一下。
其實徐清不知道，灌香腸早在南北朝就有了，只是豬肉是賤肉，豬腸更賤，故而香腸一物，傳播得不是很廣。
“好了，現在在把這些香腸掛到墻上曬太陽就行了，有太陽時早上拿出來，晚上再用明火焙烤，應該四五天天，就可以放到家里晾曬通風，不必再拿出去曬了，最多一個月，就可以吃了。”