“江掌柜，你們慢用。”菜上完了，伙計也退下了。
江晨開始打量起這一桌子滿滿的菜，除了那四道比較有名氣的菜外，其它的多是清蒸、水煮和白切，品相很普通。
“殷大哥，我敬你一杯。”
兩人拿起酒杯走了一個。
都是男人，而且頗為熟悉了，也就不顧及什么吃相了，大口吃肉，大口喝酒。
兩杯酒下肚后，江晨杯里就換成了茶，東來居的好酒度數也不高，但他的酒量就跟這酒的度數一樣的低。
殷樂山知道他酒量低，也沒有為難他，倒是自己喝開了，又讓伙計拿了兩壺上來。
江晨則是一個勁的吃菜，每吃一個菜都忍不住的搖搖頭。
“老弟，這菜不合你胃口？”殷樂山打了個酒嗝，這些菜雖比不上上等酒樓的菜，但也還算過得去。
江晨微微一笑，道：“吃是可以吃，就是味道差了點。”
他并不挑嘴，現在只是以一個美食評判的身份在吃這些菜，才會有這樣的表現。
殷樂山見他吃進嘴了，并沒有咽下去，而是又吐了出來，便指著他面前的小碗問道：“那老弟你這是為何？”
江晨笑道：“這是一個品菜的方法。”
殷樂山是個糙漢子，心細也只是在對待追蹤敵人上，現在聽得有品菜的方法，覺得有意思，便問道：“老弟說來聽聽。”
江晨見他想知道，組織了下語言，道：“品菜過程不外乎四個動作：看、聞、嘗、吐。”
“看，也就是觀菜的賣相，第一眼能否吸引住人，讓人產生食欲。”
“就比如這盤松鼠桂魚，火候沒有控制好，魚煎的太焦，顏色太黑。”
殷樂山看著焦黑的松鼠桂魚，點了點頭，這一點他贊同。
江晨繼續說道：“聞，則是品味菜肴香氣，在沒有見到菜之前，如果僅憑菜香就能所吸引人，那就可以說這道菜已經成功了一半。”
“還是這盤松鼠桂魚，雖然在色澤方面差了點，但在保留香味上還是不錯的，上菜的時候，隔著老遠我就問到了。”
“這嘗，是不是就是嘗菜的味道？”殷樂山忍不住插嘴道。
江晨點點頭，道：“殷大哥你說的沒錯，不過品嘗時還要抓住細、快、慢這三個字。”
“細是指要品得細膩，不漏掉任何味道；快是指每品一道菜的時間要快，一口即可，不能遇到好吃的吃起來沒完；慢是指菜品入口后，應讓其在舌尖口腔乃至食道里慢慢滑動，釋放全部滋味。”
聽到這，殷樂山搖頭苦笑，道：“沒想到吃個菜還有這么多學問，我這些年還真是白吃了這么多菜了。”
江晨呵呵一笑，道：“殷大哥，話不能這么說，品菜并非我們一般人要去做的，因為這最后一個吐字，說的是菜入口后，并不能下咽，只能在嘴里慢慢咀嚼，嘗其味道，若將菜一下咽下去，口中必然會有留香，這樣一來可能會影響下一口的感覺。”
“美食在口，吃得盡興，才是我等普通人的生活。”
聽此，殷樂山哈哈一笑，道：“老弟這話說的對，還是大口喝酒，大口吃菜舒坦。”</p>