畢竟還有五道菜尚未登場，后面有的是機會讓楊川進一步領略林老板的技術。
在胡林心中，如果能夠借助這個難得的機會，引導楊川走出一條中法融合的創新道路來。
這家梧桐餐廳，就能真正成為餐飲界一家舉足輕重的標志性餐廳。
成為自己手中一張極具分量的王牌，在激烈的市場競爭中脫穎而出，走向更為輝煌的未來。
廚房的爐灶旁，林玄熬制了一些豬油。
隨后，把剛剛切好的蔥段拿了過來，放入豬油中，調至小火慢慢煎制。
蔥段逐漸變成了淡淡的金黃色，一股濃郁的蔥香開始在空氣中飄散開來。
接著，林玄將火候轉至中大火，不多時，蔥段變得金黃酥脆。
蔥香也完全融入到了油脂之中。
海參這類食材，本身的味道相對比較清淡，就像是一張等待描繪的白紙，基本上給予什么味型，它就能呈現出什么味道。
蔥燒關東參這道菜來說，顧名思義，最重要的味道來源便是蔥味。
可以毫不夸張地說，蔥油的品質好不好，直接決定了整道蔥燒關東參的味道優劣。
林玄全神貫注地控制著火候，密切關注著鍋中的變化。
當蔥油達到他所期望的狀態時，他眼疾手快，用漏勺將炸過的蔥小心地撈出，放置在一旁備用。
接下來，林玄拿出一塊干凈的籠布，輕輕地將泡發好的關東參包裹起來，放入早已準備好的砂鍋中。
隨后，他把炸蔥椒油撈出的碎料頭也一并放入砂鍋中。
他將半只雞、適量的豬肉以及鴨腿仔細地切成大小均勻的塊狀。
另起一鍋，倒入之前熬制好的蔥油，待油溫稍熱，放入少量的蔥姜爆香。
迅速將切好的雞肉、豬肉和鴨腿塊倒入鍋中，不停地煸炒。
緊接著，林玄烹入適量的黃酒，為食材去腥增香，加入足量的清水，開大火將其燒開。
用勺子仔細地將血沫打掉，確保湯底的清澈純凈之后，他連湯帶肉一起小心翼翼地倒入砂鍋中，將火候調至小火，讓砂鍋慢慢煨燉。
這個過程大約需要十五分鐘。
趁著海參在砂鍋中慢慢煨燉的功夫，林玄開始制作下一道蟹粉獅子頭。
他先將一只鮮活的阿拉斯加帝王蟹置于操作臺上，熟練地拿起工具，小心地敲碎帝王蟹的外殼，取出了鮮嫩的蟹肉。
至于蟹黃的部分，則是由肥美的大閘蟹提供。
處理完蟹肉蟹黃后，林玄又將一塊肥瘦比例恰到好處的五花肉，切成厚度均勻的薄片。
又將薄片切成大小一致的肉丁，全程堅持用刀手工處理，只為保留肉丁最原始的顆粒感。
隨后，林玄將洗凈削皮的荸薺也切成小顆粒，與切好的豬肉丁混合在一起。
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