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                    第92章 奶黃流沙包(1 / 2)

                    臨近傍晚,食材送到。

                    “需要準備的越來越多了啊。”

                    林玄開始在廚房忙碌起來,隨著菜單增加,他需要準備的東西也越來越多。

                    灌湯包的肉餡,皮凍。

                    陽春面的豬油。

                    今天還要增加一個奶黃流沙餡。

                    雖然這些東西都可以一次準備很多放在冰箱,但為了最好的口感,林玄還是決定每天都新鮮制作。

                    將灌湯包與陽春面備好料之后,他開始了新品的制作。

                    奶黃流沙包同樣需要兩種混合的餡料——奶黃餡與流沙餡。

                    在碗中打入雞蛋,加入白糖,用打蛋器攪拌均勻,直到白糖基本溶解。

                    接著加入牛奶和融化的黃油(黃油可隔水加熱融化),攪拌均勻。

                    然后篩入澄粉和奶粉,攪拌成均勻無顆粒的面糊。

                    將面糊過篩到鍋中(過篩是為了讓奶黃餡口感更細膩),小火加熱,不斷攪拌。

                    隨著加熱,面糊逐漸變稠,直到成為一團不沾鍋的奶黃餡,關火盛出,放入冰箱冷藏,讓奶黃餡變得更緊實,便于包制。

                    緊接著,林玄又取出訂購的咸蛋黃。咸蛋黃的品質很高,在燈光下泛著橙紅色的光。

                    咸蛋黃上鍋蒸熟后,壓成泥狀。

                    鍋中放入黃油,小火加熱融化后,加入咸蛋黃泥翻炒均勻。

                    依次加入白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉和牛奶,攪拌均勻后,小火加熱并不斷攪拌,直至成為濃稠的流沙狀餡料,關火晾涼。

                    晾涼后同樣放入冰箱,兩種餡料便制作完成。

                    周三,早上6點。

                    林玄這次提前了一個小時起床。

                    得益于火爆的生意,他也需要提前包包子了。

                    他必須保證灶上的火不停,蒸制不能間斷,盡可能的減少等餐的時間。

                    洗漱完之后,他先來到了黑板前,用粉筆分別在黑板上加上了奶黃流沙包的菜單。

                    奶黃流沙包27元一籠,一籠三個。

                    做完這些,林玄直奔廚房,開始忙碌的準備。

                    一個個生包子快速從他手里誕生,如果此刻旁邊有人在看,就會發現。

                    這些包子幾乎一模一樣,像是模子里刻出來的。

                    一直忙碌到七點多,林玄停了下來,甩了甩手臂。

                    他在身后的櫥柜上,一個個大餐盤互相堆疊,滿滿當當。

                    “今早就一籠灌湯包,一碗陽春面,一籠奶黃流沙包好了。”

                    林玄決定了自己的早餐,立刻開始做飯。

                    很快,濃濃的水蒸氣在廚房蔓延開來。

                    待包子快熟了,他便將面條下入鍋中。

                    “大功告成!”

                    三種吃食差不多同時做好,被林玄端上了餐桌。

                    灌湯包與陽春面一如既往的完美,好吃。出品不穩這種事,永遠不會發生在他身上。

                    接下來便是奶黃流沙包。

                    白白胖胖的奶黃流沙包,看起來就可愛。林玄用手指略微按壓,立刻感受到這包子驚人的柔軟。

                    伴隨著熱氣,奶香的味道散發出來。

                    在制作奶黃包面皮的時候,林玄加入了一些奶粉。

                    “看起來就好吃啊。”

                    林玄拿起奶黃流沙包,直接咬了下去。

                    剛蒸好的奶黃包熱乎乎的,捏著軟,吃著更軟,像是把一團云朵放入口中,牙齒幾乎感受不到一點阻礙,輕輕一搓,便輕而易舉的破開。

                    味蕾最先感受到的,是柔軟的微甜,伴隨著淡淡的奶味。

                    直至奶黃餡先一步流淌下來,那股無法言喻的甜蜜,濃郁的奶香,剎那間在口腔之內綻放。

                    就當連沉迷在這甜美之中無法自拔的時候,流沙咸蛋黃趕來了。

                    咸香的滋味立刻成為了領頭軍,在甜蜜的大地上,攻城掠地。

                    “好豐富的口感層次。”

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