四肥六瘦的二刀肉，刷刷切成薄厚均勻的肉片，又快又穩，干凈利落。
“運良這個徒弟，基本功還是蠻扎實的。”孔慶峰微微點頭，露出了滿意之色。
鄭強又把蒜苗等配菜也一并切了，聽著師叔祖的認可，嘴角微微上揚，還好沒給師父丟人！
周硯看了幾眼，又轉回到鐘勇的灶臺前守著。
“他們都去學炒五花肉了，你不去看熱鬧？”鐘勇看著他笑問道。
“我天天跟著師父學，早看膩了，倒是師叔這牛肉燒土豆我挺感興趣的。”周硯微笑道。
“你小子，有眼光。”鐘勇咧嘴笑道：“看到，牛腩已經燒耙，現在我們要把土豆倒下去，等土豆燒耙，就可以出鍋了。”
周硯點頭，幫著把盆里的水倒掉，將土豆倒入鐵鍋，重新蓋上鍋蓋。
八口鍋燒的熱火朝天，同門師兄弟，互相可太了解了，還真就做到了八道菜同時出鍋，同時上桌。
鐘勇的土豆燒牛腩裝了兩個大陶盆，土豆中的淀粉融入湯汁，無需勾芡，湯汁便已經足夠濃稠。
金黃色的土豆，泛著油光，茸茸的，一看就足夠軟爛入味。
【一份極其不錯的牛腩燒土豆】
周硯幫著端了一盆牛腩燒土豆上桌，眼底已經彈出鑒定結果。
剛剛鐘勇讓他試了味道，土豆綿軟入味，吸收了牛肉湯汁，簡直比牛肉還香。
火候的把控、調味的技巧，以及土豆如何才能耙軟又不散掉的小技巧，鐘勇一股腦全跟他講了。
明明只是第一次見面，對方卻毫無保留將技巧奉上。
這讓周硯著實有點意外。
師門傳承的具象化，讓他有點感動。
學起來他也是一點都沒客氣，家里不缺土豆，下回做一份試試看。
另一邊，鄭強也是端著兩盤回鍋肉過來，兩張圓桌各放一份。
周硯掃了一眼：
【一份極其不錯的蒜苗回鍋肉】
周硯微微點頭，不錯不錯，肖師表現的還是可以，沒給他丟人。
師父剛好向他看來。
周硯下意識縮了腦袋，飄了飄了。
“嗯，肖磊這份回鍋肉炒的有水平，燈盞窩，拈閃閃，火候恰到好處。”隔壁桌，孔慶峰已經點評上了，手上筷子夾了一塊回鍋肉，左右端詳了一番后喂到嘴里，細細嚼著，點頭道：“皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉軟嫩有帶點彈牙的口感，油而不膩，夾上蒜苗，還有一股獨特的清香，巴適得很。比去年那次做的，進步相當大啊！”
“這份回鍋肉確實做到了肥而不油，香而不膩，只加蒜苗就已經足夠下飯，水平確實高。”秦坤也是點頭道，“你們剛剛也看著肖磊做的，只要能學到八分，那就算出師了。”
眾人紛紛點頭稱是。
“坐嘛，開飯！”孔慶峰擺了擺手，示意眾人落座。
三位大爺和肖師傅那一輩坐一桌，周硯他們這些徒孫坐一桌。
周硯左右看了一眼，沒看到《四川烹飪》雜志社的人，莫非是預約在下午進行采訪？
“來來來，我們也開飯。”鄭強笑著說道，在這桌他可就是大師兄了。
都是二十來歲的青年，干飯可是相當積極。
周硯來不及多想，先夾了一塊牛腩和一塊土豆到碗里。
牛腩燒的非常軟爛入味，和他做的牛腩燒筍干相比，口味偏辣一點，味道更為突出，麻辣鮮香，相當下飯。
打一碗米飯，來一塊土豆，輕輕一夾就散開蓋在飯上，再來一塊牛肉蘸點湯汁，肉和飯一起入口，這一口的滿足感，只有吃過的人才能懂！
其他師兄的筷子則是紛紛夾向了回鍋肉，吃完皆是一臉驚艷的表情。