眼見鍋里湯汁還剩小半，此時再下極多仔姜片，添柴生大火，拿那火來收汁，不停翻炒，炒到湯汁濃稠，最后才下萵筍塊同泡發的腐竹——這兩者是用來搭頭配菜的。
一時菜成，鴨肉油光光的，表皮顏色比金黃更重一點，又比醬色更亮一點，通身的熱氣帶著香氣四處亂竄。
一鍋鴨肉，其余都是斬小塊，但又有幾只鴨腿是宋妙交代過，特地要整的。
她先把整腿單獨拿出來，又選了些鴨胸肉塊，待其稍稍晾涼，撕成條，又挑出來些鴨胗、鴨心、鴨腸之屬，一并用干荷葉包了，給一點汁、多多仔姜片，若干萵筍條并腐竹，收好放在一旁——這是給眾人出門隨身帶的干糧配菜。
等眾學生從各自房間里收拾好東西出來，就見到大餅端上來熱熱鬧鬧的兩大盆菜。
一群人一圍而上，幾乎是搶著吃起了東西。
盧文鳴已經把先前那炊餅收起來，再不復先前在廚房里的傻呆呆模樣，手腳也利索了，頭腦也清楚了，甚至鼻子都能聞到更清楚的香氣了。
他趕忙夾了一塊肉，剛送進嘴里，就忍不住笑了起來。
也不知是不是放下了心結，他今天的胃口格外好，鴨子也格外香。
是很濃郁的動物脂肪香，又因是生炒，并未焯水，那鴨肉的原香一點都沒有損失。
跟其余禽類不太一樣的地方是，鴨肉更容易帶臊，但脂肪往往更厚，肉質也更耐煮，煸炒之后，皮和肉之間那一層油脂被火一灼一爆，跟湯汁混在一起，是一種極有存在感的葷香。
那葷香已經徹底跟湯汁融合為了一體，吃肉時候那味道是從肉的肌理間咀嚼出來的，肉很有肉感，緊實，但又一點都不韌，很耐嚼，偏偏好咬。
鴨皮煸得焦香之后再燜煮，吃起來既有鍋氣同焦香味，但偏偏還是軟糯的。
肉也好，皮也好，早已入透了味，剛開始吃到的是咸鮮帶一點麻的醬味、香料味，繼而那姜辣味就漸漸鉆了出來，越吃越明顯，簡直無處不在，又香又辛辣。
全程用酒不用水，吃起來鴨肉只有酒香，并無酒味，反而那酒很好的拔出了鴨腥味，使得肉質自帶一股麥香同麥甜味，肉質又更軟。
仔姜本就比老姜清爽脆口，水分也足，用酒來燜，讓姜在自身清爽辛辣之外，辣味又變得柔和太多，入口也好，吃起來也罷，都很輕松，辣舌而不辣喉，胃里還暖烘烘的。
鴨肉又濃又鮮，靠著那仔姜，一點都不膩，肉感十足，肉汁更足。
吃了鴨肉，再吃姜片，清清爽爽，辣辣脆脆，一下子就清了口。
除卻鴨肉，那腐竹吸飽了湯汁，軟乎乎，帶著的豆香和濃郁的鴨肉香，萵筍是很脆口的狀態，帶一點甜，汁水雖然不多，但很嫩，全不搶味，只乖巧聽話地幫著打掃嘴里被鴨肉香和姜辣味攻打過的戰場。
這一道自然也是下飯菜。
盧文鳴才吃了一塊鴨，就連著扒了好幾口飯。
等他夾多了幾塊后，碗里的飯已是逐漸被湯汁滲透。
那湯汁融合了鴨肉的葷香，仔姜的辣口清爽，又有醬油并腐乳的醇厚，裹在飯上，香香的，清辣，滋味極美，又勾魂，又勾舌。