李哲順手拎起桌上的茶壺，輕飄飄的，早沒了茶水。
他目光掃過桌面，忽然停在餐桌中間的那道菜上——干燒桂魚。
魚身上的肉被夾了幾筷子，整條魚剩下了一大半。這道菜也是最貴的菜品之一，剩下這么多顯然不合客人胃口。
身后傳來腳步聲，譚靜雅跟著進來了，見他盯著那盤菜，臉色微變：“李老板，怎么了？”
“這菜誰做的？”李哲的聲音沉了些，指著那盤幾乎未動的干燒桂魚，“讓做這菜的廚師現在過來。”
他頓了頓，目光掃過滿桌的空杯和沒收拾的骨碟：“還有，你看看這包間里的樣子，骨碟不換，茶水續不上，客人能滿意？”
譚靜雅的臉白了，趕緊應聲：“應該是韓師傅做的，我去讓人叫他。”
李哲沒再說話，只盯著旋轉桌，臉上原本的喜色漸漸斂去。新車還在樓下等著，但眼下這館子的毛病，顯然比看車更要緊。
沒多久，譚靜雅領著一個男服務員走進來。看著不過十八九歲，個子中等，藍色工作服袖口沾了點油漬，頭發梳得倒是整齊。見了李哲，他下意識地往后縮了縮。
李哲的目光在他身上落了兩秒，開口問道：“這個包間是你負責的？”
“是的，老板。”服務生的聲音有點發緊。
李哲指了指桌上堆著骨頭的骨碟：“骨碟里堆成這樣，怎么沒換？”
服務生梗了下脖子，聲音低了些：“我換過了。”
李哲伸手端起一只骨碟——骨碟邊緣沾著點湯汁，里面的骨頭占了盤子的二分之一。他把骨碟往桌上輕輕一頓，沉聲道：“咱們店里規定，骨碟里的垃圾超過多少就得換？”
“超過三分之一……”服務生的聲音更小了，頭也低了下去。
“你自己看。”李哲抬了抬下巴，“這都快堆到一半了，為什么不換？”
服務生的額角沁著汗，眼神有些慌，半晌才擠出一句：“我……忘了。”
李哲盯著對方：“你這是第一次，我不希望再有第二次。”
“是，老板。”
李哲又指了指茶壺和茶杯：“這茶水為什么是空的？客人有沒有叫過添水？”
服務員搖頭：“沒有。”
“客人不叫，你就不知道添水了？咱們這是川菜館，大部分都是辣菜，沒有茶水你讓客人怎么吃？”見對方不回話，李哲語氣嚴厲：“當初怎么培訓的？你有沒有認真學？”
服務生低頭答道：“剛才……樓下大廳加了兩桌，林領班喊我下去幫忙傳菜，想著上來再添水，一忙就……就忘了。”
“忘了？”李哲的聲音陡然冷了幾分，
“客人在這兒吃飯，骨碟滿了影響食欲，茶水空了渴著嗓子，這是最基本的本分。你忙著傳菜是理由？
后廚忙不過來，經理、領班可以協調，但你負責的包間，就得守好你的崗。
連這點責任心都沒有，服務員能做好嗎？”
服務員雙手緊緊地攥著上衣，嘴里嘀咕道：“對不起老板，我知道錯了。”
譚靜雅在一旁打圓場：“光知道不行，你得記在心里。明天上午七點到餐廳，跟著林領班重新培訓，什么時候把‘眼勤手快’四個字吃透了，再單獨看包間。”
訓完服務員，她又輕聲問：“李老板，您看這樣成嗎？”
李哲對著服務員擺擺手：“你出去吧，把后廚的韓師傅叫進來。”
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