周周媽媽告訴九月，如果家的附近沒有桑葉、棗葉，也可以找一找辣蓼草來進行攬柿子，方法都差不多。如果以上材料都找不到，那家里廚房里的堿面也是可以用來攬柿子的。選用一個相對來說又大又深的桶或者鍋，加入40度的溫水，放入柿子，再加入一把堿面，蓋上鍋蓋，這樣泡一個晚上就可以吃了。
攬柿子是有很多種方法的，除了水泡法，也可以給柿子噴白酒后進行密封，或柿子加上冷水再加鹽多泡上幾天就可以吃到柿子了。但以上這幾種攬柿子方法，柿子可能沒有溫水泡出來的顏色好，但是也是可以除澀的。
（七）
剩下的柿子，周周媽媽打算做成柿餅。柿餅說白了就是柿子干，經過天然的晾曬處理，柿子中的果糖已經析出了，這樣柿子餅的口感就特別香甜可口了。“等曬干后，周周什么時候回來，讓她帶去學校和你進行分享。”
做柿餅的柿子要成熟了但不是特別軟，而且有一定的甜度的，就像前天摘柿子的時候，九月第一次吃的那個柿子一樣，這樣的柿子容易剝皮，做出來的柿餅才更加好吃。首先把挑選比較硬放的柿子放入在鹽水中浸泡十分鐘左右時間，然后把柿子全身搓洗干凈，剪去葉子，將柿子的皮削去，因為柿子皮會影響人的健康。
接下來，處理柿子的時候要記得一定不要去掉柿子柄，柿子柄周邊的皮可以不用去，保證柿子柄的完整，防止柿餅容易會變質。因此把所有的柿子按照這個方法處理好。
再接下來就可以開始晾曬柿子餅了，多準備幾個透氣的有小孔的，薄薄的簸箕，處理好的柿子一個一個擺放在簸箕上面，放在陽光底下開始晾曬。
晾曬柿子餅一定要在太陽好的情況下進行的。一定要選擇連續一星期好天氣來做柿餅。如果中途有一天下雨或者是陰天了，柿餅就會很容易發霉變質的。大太陽晾曬柿餅，這樣連續曬上三天，很明顯就可以看到柿子發皺了，變得蔫蔫的，水分蒸發流失了不少，這樣的柿餅也會更加香甜。為了讓柿餅變得更加扁一點，也為了加快柿餅晾曬的速度，每天用手把每個柿子都輕輕壓一下。
把柿餅每天都壓過后，繼續放在太陽底下晾曬，總共曬了一個星期或者十天左右，柿餅就成功制作完成了。做好的柿餅就已經有餅的模樣了，而且變得干癟了。此時的柿子是可以吃了。如果想要柿餅更加好吃，每天中午時拿出來曬一曬，壓一壓，半個月后柿餅更加好吃了，柿子餅就可以裝好放入陰涼通風的地方保存。</p>