正在聊天的兩人嚇了一哆嗦。
秋盈跳起來跑了，溜得比水耗子還快。
梨月慌忙陪笑：“嬤嬤，我把香葉摘好了！”
秦嬤嬤板著臉不置可否，指著半屋的油醬酒醋壇子。
“今晚都得分好擺好，不干完別想睡！”
大灶房的活兒完了，天晚眾人都回家，只撂下梨月一個。
柳家的有些看不過去，但當著秦嬤嬤還不敢吭聲。
只好能囑咐梨月兩句，自己也趕著回家了。
天色漸漸暗淡，梨月點起兩盞燈，不言聲分揀調料。
一大堆的草紙包，光是花椒就有好幾種。
原先她只認得紅花椒與青花椒，就只裝了兩個壇子。
被秦嬤嬤劈頭蓋臉罵過，還不知該如何處理。
此刻屋里的花椒東一堆西一堆，散出濃郁香氣。
梨月映著燈火細看細聞分辯，終于發覺不同之處。
光是從顏色區分，就有鮮紅色、老紅色、紫紅色、黑紅色的。
放在指尖摸著，又有大粒兒的，小粒兒的，圓粒兒的，開花的。
鼻中聞著氣味，還有濃香的，清香的，麻香的。
竟是一包一個品相，種種都不一樣。
怨不得秦嬤嬤燉肉，焯水、煮湯、下醬用的是不同花椒。
豬油爆鍋時那椒香的味道，與豬肉飛水時完全不一樣。
她這小腦袋一旦想通，手下也就麻利起來。
許多包花椒細看細聞，歸類分了七八堆擺放。
想來這些花椒都應有名字，只是她現在不知曉。
只好抽了根細碳條兒，將草紙撕些簽兒，連寫帶畫標注好了。
秦嬤嬤到底是國公府出身，能媲美御廚的大廚娘。
她手下用的調料，都有這么多講究。
當初在鳳瀾院與曹嬸子學菜，調料并沒分這么細致。
椒、料、香葉還有油鹽醬醋，都是撿上等的選用罷了。
梨月安排好花椒安排，又將香葉、豆蔻、桂皮、香葉、茴香揀選了一遍。
干料香料有的裝壇兒有的裝籃兒，擺了滿滿一大柜子。
此時天已經全黑，灶房里安靜的嚇人，惟有油燈還冒著青煙兒。
梨月卻是滿心歡喜，不但干活兒有力氣，連腦子都好用了。
接下來是紙簽封著兩大壇子醬，一壇貼著紅紙，另一壇貼青紙。
想當初她出去買醬，知道醬要用伏醬，味道甘甜好吃。
伏醬是在夏日伏天制成，酵得最透，品質上等價格最貴，壇上貼紅紙。
曹嬸子等廚娘都是挑這個醬買。
梨月拿了干凈筷子，沾著嘗了一小口，果然就是伏醬。
好奇再去嘗那壇青簽兒的，味道又咸又重，顯然沒這甜味。
大鍋燉肉時，就放得是青簽咸醬，菜品口味咸香，吃著非常下飯。
看來醬料不是貴的就好，也要因食材多少口味不同，多做些變化呢。
醬壇子搬到地方后，她又打開兩壇米醋，拿小茶匙也嘗了。
以前只知道陳醋、新醋、香醋，卻不知還有這等味道的好醋。
顏色是澄清的琥珀色，味道酸香綿密不澀。
細細嘗味道，必定是南方濕潤地方出產的。
品質比御街南貨店賣的香醋還好，全京師都買不到這么香的醋。
她可真真是長見識了！