說干就干。
接下來，張平安便組織了人手做番薯干、番薯粉、番薯糖和番薯酒。
尤其是糖和酒，平時難得吃到，等到過年的時候可以作為過年福利，發一部分給底下將士們和百姓們甜甜嘴。
讓大家在新年里面也圖個好彩頭。
現在地里除了還種著些蔬菜和蘿卜，需要人三不五時過去打理下外，已經沒有重活需要干了。
作坊里人手也充足。
五天后，第一批番薯干和番薯粉便做好了。
老禿和劉三郎幾人嘗了嘗，一致認為“這是可以用來藏以備荒的好東西！”
張平安咀嚼完后擦了擦嘴，說道：“這第一批還是時間趕得急，如果能二次蒸曬的話，甜度和韌性會更好。”
番薯粉因為是純手工制作，且依賴天氣晾曬，也沒有漂白技術，成品偏黃。
但口感非常不錯。
淀粉含量高，也容易飽腹。
比番薯干更受歡迎。
番薯糖和番薯酒的制作工藝因著更復雜，花費的時間也更長。
十五天以后，第一批番薯酒和番薯糖才做好。
番薯酒有兩種，第一種是發酵酒，也就是濁酒，度數較低。
第二種是蒸餾酒，也就是燒酒，度數較高，屬于高度白酒。
軍營里的將士們偏愛燒酒，普通百姓則偏好濁酒。
番薯糖做好以后是褐色的，甜味略低于蔗糖，但也很不錯了。
總的來說，這幾樣東西做的都非常成功。
有了第一次的成功經驗，后面只用依葫蘆畫瓢就行了。
不到兩個月的時間，倉庫里的番薯便消耗了一半。
取而代之的是容易儲存的成品。
老禿無數次感慨周大人給他派了一個好搭子過來。
這得省多少心啊！
張平安禮尚往來，也不吝嗇贊美之詞：“要不是你時不時帶著人出去打獵，把這周邊方圓百里的流寇土匪都清的差不多了，縣城也不會這么安生，咱們這叫各有所長、各司其職，挺好！”
老禿被夸的挺美。
摸摸頭嘿嘿笑了幾聲：“嘿嘿，也是哈！”
“再過十幾日就要過臘八了，今年糧食充足，可算能過個好年了，到時得煮臘八粥吧？”，阮三一直眼巴巴盼著。
“得煮！”張平安應道，“到時讓廚子多放些糖！”
“大人英明！”，阮三聽后高興了。
衙門里其他人臉上也不由得露出笑容，氣氛一時很好。
“大家放心，今年讓大家過個好年，不光是咱們這里，全國其他大部分地方番薯也都大豐收，加上安南稻，還有一些其他高產的豆類，糧食問題已經大大緩解，如此下去，百姓將人人皆可豐衣足食”，張平安高聲笑道。
“要是能一直這樣就好了”，有人感慨。
張平安和老禿也沒掃興，由著眾人七嘴八舌討論。