趁著磨綠豆這點時間，蘇暖也沒閑著，去了趟鎮上，從陶屠夫那里買了四個豬蹄。
豬蹄不如肥肉和五花肉受歡迎，陶屠夫以前賣不完都是自家吃，如今蘇暖把四個豬蹄包圓，他還額外給蘇暖添了一塊豬骨湯。
“小娘子有段日子沒來了，以后可得繼續照顧我這生意啊！”
五香豬肝已經不好賣了，蘇暖好幾天沒做了，也就沒在陶屠夫這買東西。
“明天我肯定還來，豬肉和豬肝都不要，只要豬蹄。這豬蹄不嫌多，有多少要多少。”
四只豬蹄有點少，蘇暖想了想，硬著頭皮去了張屠夫那里。
她第一次來張屠夫這里買東西，倒讓對方嚇了一跳。
得知蘇暖要買那不值錢的豬蹄，張屠夫二話不說，直接將四只豬蹄包好。
“二姐看著給好了，反正這豬蹄沒人要的話，我都是帶回家自己吃。”
蘇暖自然不愿意占人便宜，按著陶屠夫要的價格，數了十文錢給對方。
八只豬蹄買回家，讓韓氏又嚇了一跳。
盡管她知道兒媳的手藝，但對于這東西能做出美味來，實在抱著懷疑的態度。
蘇暖也不多解釋，“娘，家里有硝石嗎？”
硝石是一種礦物，一般人用到的很少。
韓氏連硝石是什么都不知道，家里自然是沒有的。
蘇暖去了趟胡家，胡二叔經常去山里狩獵，家里倒是還存著點硝石。
有了硝石，蘇暖將豬蹄表面處理干凈，然后把花椒和粗鹽干炒一下。
花椒和粗鹽炒好，蘇暖往里面倒了一點點硝石，接著將六只豬蹄放到粗鹽里面滾上一炷香時間。
接著，蘇暖就把豬蹄放到一個干凈的壇子里，靜等豬蹄的腌制。
剩下兩只豬蹄，蘇暖做成了紅燒豬蹄。
本來還想讓韓氏幫著品嘗一下味道，但韓氏有潔癖，死活都不肯嘗。
“暖暖，真的有人買這東西嗎？”
蘇暖無奈道：“娘，豬蹄其實很有營養的，常吃可以美容養顏的。”
但無論蘇暖說什么，韓氏都下不去口。
沈言比韓氏好一點，但他嘗豬蹄的表情，像是英勇就義一樣，蘇暖沒等他的筷子碰到豬蹄，就叫停道：“相公，算了，別勉強自己了。”
不過看韓氏和沈言這么嫌棄豬蹄，蘇暖不由暗想，等她把肴肉做出來，就不信這對母子忍得住不吃。
沒錯，蘇暖先前用硝石和豬蹄做的正是有名的肴肉。
肴肉是很上檔次的涼菜。
住在縣城的人比鎮上的人口味要刁鉆一些，普通的美食，可能入不了他們的眼，但這肴肉就不一樣了。
肴肉又叫水晶肴蹄，上好的肴肉看起來白里透紅，吃起來不柴不肥，是一道傳統的名菜。
唯一的缺點是，肴肉要做好，得腌制三天時間。
蘇暖只能先燒制兩只紅燒豬蹄，趁著廟會的機會先打開市場再說。
如果紅燒豬蹄賣得好，將來可以和肴肉一起賣。
如果賣的不好，就單賣肴肉。
總之，蘇暖對肴肉很有信心。
豬蹄這東西，雖然有些人吃不慣，但是喜歡的人也不少。
兩只紅燒豬蹄被胡春生帶到縣城，一刻鐘不到，就被一個客人買走了。
胡春生回來的時候，還特地去縣城的肉鋪買了十來只豬蹄。
“暖暖，你別怪我自作主張，這紅燒豬蹄別說十只，就是二十只也能賣完。”
縣城人流大，蘇暖做的東西又好吃，完全不怕賣不出去。</p>