煎蛋皮，這次用的就是平底鍋，用這個方便。要是有炒勺的話，他可能還會用炒勺來轉一圈兒，一鍋成型。
煎好的蛋皮，用刀切成菱形。老劉也是圖方便，直接上手掛糊，放油鍋里去炸。
這個也是有個小竅門的，因為這個蛋皮就算是掛了糊，也是很薄的。所以在炸的時候，油溫就不能太大。也得隨時照看著鍋里邊，看到炸得蓬松了，就可以撈出來瀝油備用。
其實這道菜，難就難在最后一道工序炒糖掛漿上。拔絲白果嘛，你吃的時候拉不出絲，就是那么一坨，吃著的時候可就不美味了。
這次做得還有些多，考驗的不僅僅是炒糖的火候掌握，還考驗你對里邊這些白果翻炒的技巧掌握。要讓每一塊都掛上糖漿、都能拉出絲，才算成功。
做這個菜的時候，老劉也認真起來。
前邊的幾道菜都是很成功的，那就不能在這道菜上掉鏈子。而且今天這一鍋的量還有些大，難度系數也有些高。
他可是真的拼了命了，左手墊著抹布一直抓著鐵鍋的邊緣。只要發現溫度有些高了，就趕忙把鍋拉起來，右手也快速翻炒。
這個菜，也不能像別的菜那樣直接用盆裝。那樣的話，底下肯定會變成一坨。
邊上準備了四個盤子，每個盤子都是裝了滿滿一盤子的拔絲白果。邊上配上涼水，老劉順便給演示了一下吃法。
還很不錯，甜絲絲、脆脆的，還帶著濃濃的蛋香，也算是一道成功的菜式。
他又趕忙去看邊上的紅燒肉鍋，很不錯，剛剛好。湯汁收得很完美，這就可以直接倒盆里了。
“哎呀，我忘了下蘿卜絲。”
剛剛倒完，老劉才猛然想起來。
“老實刷鍋吧，我已經下鍋里了，你沒嗅著蘿卜味啊？”李彤卓沒好氣的說道。
“剛剛還真沒嗅著，這個蘿卜是白蘿卜，沒有青蘿卜和紅蘿卜味大。”老劉笑著說道。
他可是真的忘了，一個人照顧這么多鍋。還想弄的時間別差太多，這就是忙中出錯。好在李彤卓幫他照看著，這一鍋牛肉丸子蘿卜絲湯，也可以裝盆了。
沒有主食，主食就是老劉帶來的玉米。都是后來種的水果玉米，這個味道也是不差事兒的。
這個時候，可就沒有人跟他講客氣了。也都是在一起工作了這么長時間的人，三十多個人，都是對著好奇的菜式下勺子、叉子。
劉文睿的心里邊，還以為大家伙對紅燒肉最在意呢。可是讓他意外的是，好些人竟然對拔絲白果最好奇。
可能也是因為這個吃法比較好玩吧，需要在涼水里過一下。然后那拉出來的絲，就直接定型了。
四盤子拔絲白果，最先見底兒。要不是大家伙都照顧小苗苗，恐怕她都搶不到呢。
“好家伙，你們吃飯也是真夠速度的。”老劉笑著說道。