其中不少都是海鮮類，林大媽正在一樣一樣的收拾。
白葉覺得林大媽這可能是要趁著泡米的功夫，做點什么大菜。
沒想到林大媽一抬頭，看著他笑道，“不做菜呀，做粥呀。”
“做粥？這些？”
“對呀，我年輕的時候就是憑借著這一鍋粥，養活了一家老小，將兒女都培養成人了的。”林大媽很是自豪地說道。
“林大媽！真棒！”白葉豎起了大拇指。
“好小子，快來學！”
跟著林大媽學起來，白葉才知道對方要做的這種粥叫做艇仔粥。
不是很熟悉，其實挺陌生，白葉沒吃過，也沒見過配料如此豐富的粥。
這二十多種料，竟然都是可以放在粥里的。
“當初啊，我就是在港口那邊不遠處賣粥，新鮮打撈上來的海鮮，那些小的雜的海鮮，我都買下用來做粥，時間長了，牌子也就打出來了。哪里有什么秘方啊，就是靠的一手好粥底，另外就是食材新鮮啦。”
白葉還沒吃過這東西，不過想想這么多好吃的在一起，味道肯定不會差，“這二十多種，是全都放進去么？”
白葉眼睛都快變成星星樣了，他都不能想象，這得多好吃！
“怎么可能都放到一碗里去。”林大媽笑著搖頭，“當然是要看自己想要吃什么，不過這花生、蛋皮、蔥花、生菜絲什么的，都是一定要放的。”
“原來如此。”
收拾這些食材的功夫，米也腌制的差不多了。
林大媽一邊開火將鍋里的水燒開，一邊給白葉解釋道，“其實現在很多人都是將米用油和鹽腌制上后放到冰箱里，這樣大開的水里倒入冰過的米，米粒就會快速的炸開。”
白葉點頭，他知道這個。
他之前也用過的。
一般熬粥，米提前淘洗一番，米粒會在浸泡中變白出現裂痕，如果是放在冰箱里，那倒入翻滾的開水中，冷熱交替會加劇碎裂的速度，從而節省不少時間。
這個味道不會有太大的變化，所以已經是常見的操作手段了。
畢竟粵省這邊熬粥和他們老家那邊不一樣，這邊是用粥來做底的，吃的是熬出來的順滑米湯，和里面各種豐富的食材。
而他在東北老家吃的大米粥，則是白粥，米粒開花并不要求碎，里面也不會添加其他東西，所以米粥香濃粘稠，配上各種小咸菜，甚至一碗白粥也好吃。
方法不同，得到的粥也不盡相同。
白葉將林大媽的話一一記在心里，要不是手占著，他都想拿個小本本了。
小系統無聲嘆息，這傻宿主。
鍋中的水很快就翻滾起來，林大媽將腌好的米都倒入鍋里，火不轉小，就這樣的大火熬著。
相比砂鍋熬上三四小時那種，大火的能更快的逼出米油來，而砂鍋的相對更加香軟細滑，兩種派系風格不同，端看自己有沒有那個時間和心情。
林大媽一邊看著粥鍋，一邊詢問白葉這些食材是不是都認識。
白葉多是認識的。
尤其是林大媽現在拿出來準備做蛋皮的雞蛋，還有花生米。
聽白葉這話，林大媽瞬間就給逗樂了，“我是說，這個你認不認識？”
說實話，白葉還真不是都認識。
這里面剛剛清理改刀的生魚片、瘦肉、牛肉還有其他一些食材他還是都認識的。
所以指著那些食材一樣一樣的報名。
“生魚片、瘦肉，這是豬肉的。蔥花、海蜇絲、這個是叉燒絲，我剛才看見大塊的了。這個是燒鵝絲吧，魷魚、蝦仁、海蜇絲，這個我們那邊也吃，喝酒的涼菜。熟豬肚絲、牛肉，這些是雜魚，什么魚我也不認識……”白葉一樣一樣說的還挺開心的。“油條是要一會兒重新過油炸酥吧，花生米也是要油炸的，這個我來。雞蛋做什么？是直接磕在粥里么？生菜我來切，這是什么？”</p>