“我其實注意你很久了。”李大廚忽然說道。“你這娃娃總是在偷偷看我做菜是不是？”
白葉瞬間訕笑，連夾菜的手都停下了。
“吃，吃啊。”李大廚笑瞇瞇的，倒是不像是在生氣。
來他們這里為了學藝的人多了。但是工作很忙，得不到提拔離開的人不少，想要偷師的人也不少。
不過，就目前的情況來說，李大廚覺得可能就面前這個娃娃成功了。
因為白葉的雕花手藝，李大廚早就注意到了他，有時候他出鍋一個菜轉頭看去的時候，正好能看到白葉正若有所思地看著剛出鍋的菜，眼里露出的神色是豁然了悟。
“想不想上灶？”
“想，當然想！”白葉毫不猶豫地開口。
他來這里就是要學藝的，又不是真來打工的，自然是能盡快上灶最好。
雖然他這半個來月也偷師了不少東西，但有些東西自然還是有人言傳身教能學的更好。
偷師，不過是無奈的最后辦法。
所以聽到李大廚這樣詢問，白葉毫不猶豫地答應。
“來，來炒一個。”李大廚直接說道。
白葉一點都不怵，將最后幾口飯扒拉到自己的嘴里，然后將碗筷收拾到了碗碟筐里，跟著李大廚去了操作間。
白葉身上穿著的就是廚師服，因為他在大船上工作，還要給其他游船送餐，穿著統一的著裝就讓人看著舒服，這一點也恰好符合了白葉的喜好。
所以跟著李大廚上了大船，直接就去了操作間。
白葉看了看周圍的食材，果斷選擇了茄子。
茄子，在南湖船菜上可是有不同尋常的意義。同時，也是他們這家餐廳的招牌菜之一。
嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人游船河。當日中午用餐時，船娘為他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃后大贊此菜鮮美無比，同時也將此菜改名為“船娘茄子”。
所以一般的南湖船菜上，基本上都會有這樣一道菜，是否和當年一個味道，眾說紛紜。
不過白葉是看著李大廚做過幾次的，畢竟這道菜十分的有名，所以來這里吃船菜的客人都會點上一道。
這道菜，白葉看過多次，回家也曾經試著做過。
但是有一點，他自己沒吃過，所以不知道真正的味道到底是什么樣的。
這不同于其他食材，多少能觸類旁通，所以既然逮到了機會，他自然是要做這一道，然后讓李大廚挑挑毛病摘摘刺。
別看是挑毛病，這才是真正能學到精髓的機會。
看白葉選擇了這道菜，旁邊李大廚笑出了聲。
“你這娃娃。”
李大廚笑著搖頭，白葉這點小心思他怎么會不懂。
不過這若是個可塑的材料，他也不吝嗇指點一二，看看對方符不符合他的心思。
苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。
雖然食材架子上這幾個茄子是被挑剩下的，其實也都是精選的食材。
白葉現將苔菜洗凈，挑著那嫩嫩的彩頭。
雖然說是叫臭苔菜，其實就是用苔菜腌制的咸菜。仔細洗凈后就只留下腌菜的清香。
這一味食材是要先行處理的。處理的方式也很簡單，用大量白糖和菜籽油將切成小段的苔菜拌勻，然后上鍋蒸上一刻鐘。
茄子也很簡單，選嫩茄子切斷，再劈成條，依次碼放在盤子中，茄子肉朝上，上面撒細鹽。也可以直接先用雞精、鹽和菜籽油將茄子段拌勻再重新碼放。</p>