這邊剛糊了鍋，黑煙飄得到處都是。
另外一邊鍋里直接噼里啪啦地炸個不停。
做菜的人自己直接被熱油燙傷，疼得大叫。
就連在他旁邊做菜的人都生怕受到牽連，不得不躲他遠遠的。
臺上的岑老面不改色，這些意外他見得多了，今天的還算是小意思。
以前一次廚藝比試，還有人自己一頭栽進鍋里，差點兒把自己做熟了給大家加菜。
岑老面不改色地叫人進來，將被燙傷的人抬出去，立刻有早就候在場外的大夫上前幫忙處理燙傷。
至于另外一個糊鍋的人，岑老則決定再給他一次機會，只要他自己能把鍋刷干凈就可以重新做。
只可惜這人自己不中用，看著被自己燒得烏漆墨黑的鍋底，直接放棄了比試，在圍觀百姓的哄笑聲中離開了場地。
好在葉大嫂的位置離那兩個人都很遠，所以絲毫沒有受到影響。
她將雞腿去皮剔骨之后，細細地去掉所有筋膜，用刀背將其拍松，然后剁成長條后再剁成小塊。
然后向雞腿肉丁中加入醬油抓勻使其入味，再拿出早就泡好的蔥姜水，加入少許料酒攪勻，分三次將其加入雞腿肉丁中，每次都耐心地抓拌至蔥姜水全部吸收為止。
吸飽了水分的雞丁口感才會更嫩。
張川路一直關注著葉大嫂這邊的動靜，見她對著雞腿肉還剁得咚咚響，實在沒看出來她這是要做什么菜。
葉大嫂緊接著往雞腿肉丁中加入粉面子繼續抓拌均勻。
被粉面子裹住的雞腿肉丁會更加嫩滑。
最后再倒進去兩勺香油，鎖住雞腿肉丁中的水分，放在一旁腌制起來。
將雞腿肉丁腌上之后，葉大嫂便開始調制料汁。
張川路一邊做自己的菜，一邊是不是抬頭看向葉大嫂，直到見她拿出了花生米準備油炸，才恍然大悟地一拍大腿。
果然婦人是最小心眼的。
葉大嫂今天做的居然是宮保雞丁。
她曾經將宴賓樓的宮保雞丁批評得一無是處，今天來參加比試，還要特意做這道菜來擠兌自己。
張川路越想越是生氣，手中的菜刀也越剁越用力。
當初那盤宮保雞丁，雖說是學徒做的，但那可是他平時最引以為傲的大徒弟，也是學徒中唯一可以在忙不過來的時候能夠頂替上來做幾道正菜的人。
大徒弟的手藝都是他親自傳授的，雖然還達不到他自己的火候，卻也讓他頗為滿意，覺得大部分時候都已經到了可以以假亂真的程度了。
誰知道卻被葉大嫂批得一無是處。
雖說丟人的是徒弟，卻也跟當面打他的臉沒什么兩樣了。
而今天葉大嫂自己居然要做宮保雞丁了，用的還是雞腿肉，當真是亂來！
張川路緊盯著葉大嫂那邊，根本沒發現案板上自己正在切的菜已經被剁成餃子餡兒了。
許磊在外面看著都快急死了，也顧不得別的了只能扯著嗓子大喊：“張川路，你專心一點！”
臺上岑老犀利的目光瞬間鎖定住許磊，厲聲道：“再亂喊就出去！”
許磊立刻嚇得不敢開口。
好在被他這么一喊，張川路一下子就回過神來，低頭看到已經被自己剁成菜泥的食材，趕緊丟到一旁的垃圾桶中。
幸虧他剛才為了以防萬一，除了雞之外，所有的食材都拿了雙份。
但是岑老卻也因為許磊的喊叫關注到了張川路。
“請大家不要隨便浪費食材，浪費情況嚴重的，會直接取消資格！”
張川路知道岑老這是在點自己呢，不敢再分神，將精力集中到自己正在做的菜上面。
葉大嫂則專心致志地炸著花生米，對斜后面發生的小插曲毫不知情。
她手里拿著鏟子，不斷翻炒著鍋里的花生米。
炒至花生米噼噼啪啪爆裂聲變小后，立刻飛快地盛出晾涼，遲疑一瞬都會炒過頭了。
火候恰好的油炸花生米，放涼后不但顏色好看，而且吃起來又酥又脆，可以為這道菜增色不少。