上扇中間有一個相應的空套，兩扇相合以后，下扇固定，上扇可以繞軸轉動。兩扇相對的一面，留有一個空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齒。
磨盤在民間早已普及，皇恩村富庶，家家戶戶都有一盤磨。有時候這些民間百姓的生活真是讓人羨慕，日出而作，日入而息。自己動手，豐衣足食。
石磨上扇有磨眼，鐵錘在磨面的時候，谷物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上，過羅篩去麩皮等就得到面粉。
過了羅篩的粗料再交給武大郎妻子，用簸箕把麩皮顛去喂雞，剩下了粗顆粒再入磨盤里繼續研磨。
雪白的面粉，金黃的玉米粉一袋袋的就這么被做出來了。不是親手做的，你永遠都不知道有多香。
石頭也顧不得他的打油詩了，他把腦袋湊近面袋里，深吸一口氣：“香，真香！”
“我來聞聞，果然香。”
“我看看。”
狗腿子爭先恐后，直到鐵錘將他們退開：“都一邊去，知道這是誰吃的么。別用你們的臟手弄臟了，二虎，魚殺好了沒有？”
二虎在天井里對付那條七八斤重的大鰱魚，魚鰓、開膛破肚將肚子里黑皮和內臟去除，魚鱗刮的干干凈凈：“好了，可以下鍋了。”
武大郎家里廚房用的是八印堝，印只是民間百姓自己的叫法。去集市上，你說買幾印鍋，賣鍋的一聽便知。由于“印”不是國家法定計量單位，所以“印”究竟是多大并沒有明確標準，只能是民間約定俗成的習慣。
古代的仞，周制八尺為一仞，漢制七尺為一仞，周尺一尺約合23厘米，那么八尺應該是184厘米，8印的鍋相當于8個8尺，也就是直徑1472厘米，那就與事實出入太大了，而我們通常說的八印鍋，直徑只有72厘米。并且，由于各地標準的不一，這個誤差也相當大，比如某些地區的八印鍋，直徑只有68厘米。
大鐵鍋木柴，做出來的味道哪怕是最好的酒樓也望塵莫及的。
武大郎妻子活好了面，在大鐵鍋里放上自家熬制的豬油。待油開后，放入自家釀制的黃豆醬，醬香撲鼻。
剁下姜、澆上醋。放上干辣椒，再把收拾好的鰱魚放入大鍋內，加上水大火煮燜。
辣椒，沒錯。就是從美洲大陸弄回來的辣椒，只是這些辣椒的種子都被挑了出來用做種子，剩下的辣椒殼用來燒菜。
辣椒種子產量巨大，迅速在民間普及開來。如今東京城的百姓早已接受了這種神器作物的味道，東京夜市，辣椒早已泛濫。
鰱魚的香味彌漫了整條街，甚至于散了工的那些路過的鄰居都不禁贊嘆一聲：“好香！”
待的鰱魚入味，武大郎妻子再把用手捏好的玉米餅子沾了清水，‘啪’的一下，往鍋沿一貼。
狗腿子們的眼睛，直了！
玉米餅子鍋貼，那味道直沖天靈蓋。不在這個時代的人，你永遠都不知道，這有多香甜。</p>