紅燒肉中放入鮑魚，是一些高端人士的就餐方式。
入口即化的紅燒肉配上細膩綿密的鮑魚，兩者的結合可謂金風玉露一相逢，世間的任何美好放在這道菜面前，都有點相形見絀。
單單在店里推出紅燒肉這道菜品，哪怕用的是山里散養的黑毛豬，店里的顧客也不會有多稀罕。
雖然也會點著吃，但只是嘗嘗味道而已。
并不會放在心上，甚至下次再過來消費，點菜的時候會略過菜單上的紅燒肉。
不過假如在里面放點鮑魚，尤其是泡發好的干鮑魚，那就不一樣了。
至少在相當一部分顧客眼中，這道紅燒肉就成了必點菜品。
跟朋友介紹的時候，也會故意提高嗓門，重點強調一下鮑魚和紅燒肉結合的那種口感和味道。
鮑魚真的能提高紅燒肉的品質嗎？
其實并不見得。
但鮑魚能夠提升菜品的價值，這倒是實打實的。
普通的豬肉，也會因為鮑魚的加入，而受到了有錢人的青睞。
假如在這個基礎上能夠把味道和顏值提上去，那這道菜，將會成為四方食府新的招牌菜。
徐拙已經用剩下的菜品技能升級獎勵，把紅燒肉的等級提升到了a級。
a級菜品打底，再配上個頭大分量足的鮑魚，最后再弄個限量供應的噱頭，這道菜想不火都難。
至于到底會不會限量供應，徐拙自然不會真的這么做。
豬肉又不是什么不常見的奢侈品，鮑魚也挺常見，用限量供應的方式宣傳，主要是突出這道菜比較難得。
這樣把價格定高點兒的話，也算合情合理了。
開店幾年，徐拙對顧客的心理，把握得越來越準確了。
剛開始在林平市的時候，飯菜的味道其實并不重要，只要實惠點，量大點兒，顧客就喜歡吃。
而到了省城之后，重點是突出菜品的味道，只要味道好，就算稍微貴點，就算需要排隊等位，大家還是愿意來吃的。
至于現在，京城的這家四方食府開張后，菜品的味道就不是第一考慮對象了。
要考慮的是菜品的格調，擺盤的創意以及食材的遴選。
反正就是，普通菜要做得精致一點，精致的菜要做得有創意一些。
總之一句話，得把菜做成大家吃不起的樣子。
只有這樣，來店里消費的顧客，才會買賬，才會覺得沒白花錢。
在四方食府吃飯，顧客可以提菜品實惠分量足之類的話，但店里從沒有這么宣傳過。
因為一旦宣傳了，就會引起現有顧客群體的反感——我們像是吃不起飯的人嗎？
在這方面，店里負責營銷的員工，一直都在兢兢業業的把握有錢人的脈絡。
紅燒肉定下來之后，徐拙沒有急著上新，也沒有急著做出來讓大家品嘗。
他先聯系了一下陳桂芳，讓老媽幫忙找黑毛豬的貨源。
只有貨源穩定了，店里才能夠確認上新。
不然菜做得再好，買不到原材料這不是抓瞎了嘛。