然后繼續用小湯匙往上面抹蛋清糊，一直抹到和勺子能拼成一個圓球為止。
這樣雪綿豆沙的生胚就做好了。
等到鍋里的油溫達到四成熱的時候，徐拙把勺子放進鍋里，等整個勺子全都浸入到豬油中之后，輕輕抖一下，然后整個雪綿豆沙的生胚就會自動從勺子上漂浮起來。
炸這道菜的時候，油溫不能高，油溫高了容易上色。
但也不能太低，假如油溫低于三成，那么生胚放進去之后，蛋清糊就會逐漸在油鍋中散開。
雪綿豆沙的生胚下鍋之后不用管它，繼續做下一個就行。
因為這會兒雪綿豆沙的表面的蛋清糊還沒有凝固，貿然去翻動的話，這些蛋清糊就會散開，一定要等到挨著油的一面炸到表面凝固時候才能繼續翻動。
差不多過了兩三分鐘，徐拙又做了幾個，他這才拿著勺子和一個鍋鏟，小心的把第一個下鍋的雪綿豆沙翻了個面，然后他舀著鍋里的熱油，緩緩的淋在了雪綿豆沙上面，這樣上下兩面受熱均勻，使得做出來的雪綿豆沙不會呈現兩種顏色。
另外，這樣用熱油淋一下之后，也有助于把蛋清糊里面的空氣進行加熱，使得雪綿豆沙的口感更加松軟，吃起來更加可口。
“記住啊，一定要等到翻面之后再淋油，要是一下鍋就淋油，那完了，那雪綿豆沙上面全都變成小坑，甚至還會把蛋清糊沖下來。”
徐拙一邊用勺子慢慢往雪綿豆沙上淋油，一邊對著直播鏡頭講著做這道美味的要領。
雖然看直播的人，九成九的人不會動手做菜，更不會做這道菜，但這里面的注意事項該講還是要講一下的。
萬一有人對著學，這不就能派上用場嘛。
等到雪綿豆沙完全漂浮在油面上，不再下沉，而且看上去變得輕盈的時候，就可以出鍋了。
這玩意兒在炸制的時候，所用的熱量兵并不多。
外面的那層蛋清糊，稍微有點熱量就能熟，而里面的豆沙餡兒本就是炒熟的，這會兒只需要加熱一下讓固體重新變成半流質就行。
相對來說難度更小一些。
雪綿豆沙在出鍋之前，需要在盤子里撒上一層薄薄的白砂糖。
這樣能夠防止雪綿豆沙在盤子里相互疊壓之后粘到盤子上，而且這樣吃起來口感會更好。
盛出來之后，徐拙擺了個造型，然后又在上面撒上一些白砂糖，弄完這些之后到了直播的手機前：“讓看直播的兄弟姐妹們先嘗嘗咸淡，你們嘗完了我們再吃。”
他這舉動，立馬讓直播間里沸騰了起來。
不過大家沸騰之后，全都打出了虛情假意之類的彈幕和評論。
徐拙也不惱，他笑著說道：“今天就在家里直播，也沒讓公司那邊的人參與，這樣吧，下次做直播，送一千份徐小廚官方旗艦店的購物券，每張券不低于一百元。
沒辦法請大家吃這雪綿豆沙，那就請大家吃點別的，你們說行不行？”
那些虛情假意之類的彈幕，立馬被徐老板敞亮和徐老板大氣之類的彈幕所代替。
直播間的熱度一下子拉高了不少，打賞也多了起來。
很多人愿意看直播、愿意打賞的原因，就是能在這里得到一份認同感。
當然了，徐拙并不鼓勵和提倡打賞，直播這么多次了，他從沒有賣慘，也沒有設置一些暗示打賞的噱頭。
什么好大哥之類的更沒有叫過。
最多的就是有大額打賞的時候特意謝一下。