于培庸教做菜，跟魏君明和老爺子都不一樣。
魏君明教做菜，每個步驟都會解釋一遍，非常適合入門學徒進行操作。
比如徐老板，當時要不是魏君明事無巨細的教他，估計也不會那么快就進入角色。
但是老爺子就相反了。
老爺子教做菜，能不動手就不動手，能不講解就不講解。
要是不問他，他能旁若無人的把一道菜從頭做到尾。
能學會多少，全看你的天賦。
天賦高的，能在老爺子做菜的時候學不少東西。
天賦低的，完全不懂這是什么操作。
所以老爺子的那些徒弟，要么學幾天就走人，要么就是行業翹楚。
雖然不一定是名廚大師，但至少也能混個大酒店的主廚或者廚師長。
現在于培庸教做菜，卻是另一種情形。
他喜歡提問。
比如現在，在給豆腐焯水的時候，他隨口問道。
“小拙，做豆腐為什么要焯水”
徐拙倒是知道這個問題“給豆腐焯水可以去除豆腐中的豆腥味。”
于培庸點點頭“對，不過還有一點，用開水把豆腐汆燙一下，可以讓豆腐口感更滑嫩，顏色也更加潔白好看。你們做豆腐菜的時候，除了直接下油炸的豆腐之外，其他豆腐類菜品最好都過水汆燙一下。”
或許是自己肯努力，比較勤奮，所以于培庸教做菜，喜歡舉一反三。
跟他學做一道菜，能橫向學到很多做菜的小技巧。
這是老爺子和魏君明都沒有的。
所以一開始學，徐拙就喜歡上了于培庸這種教做菜的方式。
水開之后，于培庸往鍋里灑了一勺食鹽，把徐拙切好的豆腐倒進了鍋里，順便還夸了徐老板一句。
“刀工不錯，豆腐切得很完美。”
他可真懂得怎么帶徒弟。
不經意的一句夸獎，不僅讓人更容易集中注意力，而且還會生出自豪感，對烹飪更加自信。
而自家老爺子，卻只會裝逼。
同樣的情況下，最多會來一句明著夸人，實則裝逼的話。
比如“切得不錯，都快趕上我十三歲時候切的了。”
老爺子比較自我，管你爽不爽，我先爽了再說。
而于培庸，卻讓人有種如沐春風的感覺。
同樣都是爺爺，差距可真不小呢。
豆腐在鍋里煮了四五分鐘，于培庸把火關掉，把豆腐倒出來控水。
接下來，開始正了八經做蟹黃豆腐。
做之前，于培庸說道“我先給你們講一下幾個需要關注的要點，等會兒我做的時候，你們有什么不懂的咱們再討論。”
這話說的真是有水平。
他沒說讓大家問他，而是用討論這個詞代替。
其實他啥都懂，而徐拙幾人啥都不懂，說討論真是太客氣了
徐拙不由得感嘆一聲。
人家于培庸做人真是滴水不漏。
跟他交流，既感覺不到咄咄逼人的氣勢，也不會因為身份差距太大讓人有壓迫感。
怪不得同樣都是國宴主廚，老爺子在圈子里名聲不顯，而于培庸卻享譽國內外。
這人真是太會來事兒了。
于培庸頓了一下，開始講解做這道菜的要點。
蟹黃豆腐這道菜，主要是要把豆腐的嫩表現出來。