她先將鹿肉改刀成小塊，用熱油炸成棗紅色。
鍋中放入雞湯、火腿，上火燒開撇凈浮沫。
下鹿肉、放口蘑，蔥姜、精鹽、料酒燉熟。
起鍋后在加一點點精鹽、胡椒粉、糖色。
最后在用水粉勾稠芡，淋油，澆于鹿肉上即可。
因著鹿肉切的小塊，容易燉熟，但這道菜也要做半個時辰，所以放在開席中間在上菜最好。
趁鹿肉在燉煮的功夫，葉清對冬菱吩咐道：“青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲拿給我”。
“好的。”冬菱立刻將葉清要的東西一一拿過來。
葉瑛站在葉清身后不遠，看著葉清做菜，突然想起余妹霞來。
想了想她低聲對葉清道：“韭芽，有件事我想和你說？”
葉清疑惑轉頭，“啥？”
“我哥今天剛和人定了親的事，你知道吧！”葉瑛問道，上午葉梅和娘去找葉清借過馬車的事兒她是知道的。
“知道啊，不是今天你們家還請了那女方一家人來過節嗎？這梅花鹿還是她們家送過來的呢！”
“那你見過那和我大哥相親的姑娘了嗎？”
葉清搖搖頭，“還沒呢！你怎么突然問這個，待會兒吃飯我不就可以看見了？”
葉瑛看了一下身周，壓低聲音說道：“我和你說，那姑娘她臉有點難看，有個很大的胎記。”
“我上次聽說了。”葉清隨口應道，然后看了一眼燉鹿肉，很快蓋上鍋蓋，對燒火的松香吩咐道：“把火改小一點。”
葉瑛見葉清這會兒沒什么事兒，將她拉遠了一點，又小聲說道：“我就想問一下你，你和你相公有沒有什么辦法，能幫人把那種胎記消掉一些的？”
葉清伸手在鼻子上摸了摸，稍微思索了下才道：“有是有，就算完全消除不了，淡化一大半還是能做到的。
可是我不建議現在就和人家去說，免得你們空歡喜一場。”
聞言，葉瑛愣了愣，很快明白葉清的意思，她笑了笑道：“你們有辦法就好，你說的意思我也懂。
放心，我們不會現在就把這事和她們家的人說的。”
“沒事了吧，沒事我要開始炒菜了！”
葉瑛得到滿意的答案，立即道：“嗯，沒什么事了，我去給你倒杯水解解渴。”
葉清很快選用了梅花鹿的一塊里脊肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、淀粉漿好。
炒鍋燒熱放油燒溫熱，再放人鹿肉絲過油滑透撈出。
炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲。
最后調入自制的雞粉、加入料酒、鹽等一起翻炒。
待肉熟后淋上一些雞油盛盤即可。
這道菜光看著就讓人食欲大開，五彩繽紛，鮮艷奪目。
葉清小心的用手指捏起一塊肉絲放入口中，入口之時是一股鹿肉的清香，咬了幾口瞬間有種滑嫩卻有彈力的感覺。
比牛肉要好吃多了，確實是難得的美味。
葉瑛也用筷子夾了一塊肉絲嘗了嘗，表情很豐富。
葉清看了看她，笑問道：“怎么樣？”
“很好吃。”葉瑛瞇了瞇眼，回味了一下道。
葉清露出笑容道：“那就好，待會兒我再做個鹿肉湯。”
同樣一臉嬌羞，滿面紅霞的余紅艷吶吶道：“沒事，是我太不小心了。