葉清點點頭道：“肥腸倒是有，只是道長，您大晚上的吃這么油膩和那些辛辣的食物真的好嗎？”
云鴻子笑著擺擺手道：“有就行，老道就愛吃味重的東西。你盡管做來就是了，那老夫就先告辭了！”
“好，食盒再過兩個時辰叫人送去可以嗎？”葉清問道。
“那最好不過了！”老道大手一揮瀟灑轉身離去，想著晚一些就能就著美酒吃著美味，心里樂開了花！
再一想到，之前下棋輸了的六十兩銀子也免了，臉上的笑容更燦爛了些。
見老道也離開了青竹院，葉清看著空蕩蕩的院里，有些微微嘆氣。
一想到錢君寶那人格轉變來轉變去，人也忽冷忽熱地，她就更加無奈了。
葉清收拾了下桌面，然后慢慢悠悠地走進了廚房。
先叫一個仆婦去放菜的小冰窖里取了早上清洗干凈放著的一掛肥腸。
又把林晴晴喊來，準備教她做這道菜。
紅燒大腸，是一道魯菜中的精品。
做法別具一格:下料狠，用料全，五味俱有，制作時先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復數次，直到燒煨至熟。
所用調料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻。
還有:大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等。
味甜、酸、苦、辣、咸兼有，燒成后再撒上末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，吃起來肥而不膩。
當然要減肥的人還是少吃為妙！
仆婦取來大腸，用溫水再次將大腸洗凈。
然后葉清讓林晴晴用蔥姜水焯水之后放入鍋中，加八角，香葉姜片，干辣椒，桂皮，蔥，陳皮，醬油鹵制兩刻鐘。
之后裝在盆里，直接用原湯浸泡，方便入味。
趁這空閑的時間，林晴晴端來一小桶的河螺(石螺）問道：“師父，這螺螄已經養了兩三天了，今晚炒來吃吧？”
葉清瞄了眼桶里的螺螄，點了點頭。
這是本地河里撈來的那種拇指大小的螺螄，當地人非常愛吃這東西。
在本地還有一種個頭更大的螺叫田螺，殼比螺螄要薄一些，肉也更厚實。
但那種田螺，并不是經常有得吃的，而這種河螺只要想去撈，就會有收獲。
而且在崇陽附近鄉鎮的個別地方，還會把這當成是一種零嘴來吃。
用調料炒的干干的，再用油紙一包，放在口袋里有人可以吃上大半天。
和吃炒瓜子似的，原因自然是這東西在崇陽當地根本就不要花錢買。
而花生瓜子卻比較貴，貧民百姓還是不大吃得起。
早上撈回來的螺螄放在清水里養個兩三天左右，可以在水里滴點香油。
或放點鹽，讓它們吐沙，就能養得比較干凈了。
螺螄有清熱止渴作用，因為寒氣比較重，所以要用熱性一些的作料來炒制。
特別是加入干姜和紫蘇葉，味道會更香更好吃。
不一會兒，廚娘廖大嬸拿過來一個土制的斬螺工具，笑著對林晴晴說：“晴兒小姐，桶給我，我來去掉螺尾。”
林晴晴立刻將桶遞給廖大嬸，笑道：“麻煩你了！”