雖然是錢府在今日要做善事，但這府里頭的糧食和銀錢，現在都掌握在葉清的手里。
今日這施粥贈糧的事兒，肯定也要讓葉清去露個臉兒。
葉清聞言，很快就想明白，這“施粥贈糧”和受災的時候做的那種不一樣，更像是富戶們找個由頭集中起來做積德行善的事兒。
這和臘八那天各個寺廟要做臘八粥，施出去一樣。
由于大宇這些年國泰民安，崇陽鎮這幾年也是風調雨順，沒有受過什么大的災害，這鎮上的流民已經很少。
所以，一些大戶人家開棚施粥已經和以往略有不同，做出來的粥都講究個好看又好吃，發出去的糧食也都是成色較好的糧食。
慢慢地就有些攀比之風了，如果誰家發出去的糧食和粥都不好，不但積福不了，還要被人在背后戳脊梁骨。
葉清問道：“你們準備了多少粥，多少糧？”
錢山伯回道：“十六桶粥，估計夠發五百個人的。另外準備了十石大米，夠發一千個人呢。”（一斗等于十升，十斗等于一石）
“嗯，君寶他們已經出發了嗎？”
“剛剛走。”錢山伯看著葉清又道：“少爺說，讓您吃完早飯，再慢慢過去也不遲。這施粥贈糧的事兒，一直要弄到傍晚呢。”
葉清伸手在額間揉了一下，緩緩說道：“好，我知道了。
老管家，你再叫人去煮一些涼茶水，另外再去弄十把大油紙傘，到時候一并送過去。
大熱天的，有備無患，總會用得上。”
錢山伯深深地看了葉清一眼，張口道：“老奴，立刻吩咐下去。”
葉清微微頷首，然后對冬曲說道：“冬曲，你進來再幫我把頭發弄一下。”
之前，她自己隨便梳了個包包頭，別了一根珍珠發釵。但等下要出門的話，發型還是要弄端莊一些的。
一刻鐘之后，葉清正吃著小米粥配咸鴨蛋還有幾樣小菜，目光突然一閃，想起往年看過的施粥都沒有什么配菜給人吃的。
自己空間里頭收獲了幾千斤水蘿卜，和大白菜，都放在藍星莊園剛挖好的地窖里頭。
原本那些白菜和蘿卜是打算拿給葉瑛做泡菜用的。
這會兒，不如都做成小菜，到時候拿出去發給那些吃粥的人。
她知道今日會來領粥吃的人，可不都是流民和窮苦人。
那些富戶為了自家的粥能夠清空，可是花樣百出的，大方一些的人，會放各種干果，小氣一些的也會放些紅豆，綠豆或者紅棗之類的。
或許是第一次在這崇陽鎮施粥，錢山伯讓人煮的是白粥，可能到時候來領的人不會有錢山伯說的那么多。
要是弄點泡菜出去就不一樣了，搭配吃才好味。
那又脆又酸甜的酸辣蘿卜，配著白粥吃，是讓人很難抗拒它的誘惑的。
還有酸辣大白菜，也是很好的下飯菜。
她這也算是給自家的泡菜，做個活廣告了。
不過，傳統的制作方法稍顯麻煩，要等個天，如今只能用簡單快速一些的辦法。
好在有空間在手，兌換一些泡菜水出來就行，那樣只要腌制一兩個小時就夠了。
想到就要做，葉清吩咐一個管事的杜婆婆找十個仆婦過來，然后她叫人到集市上買了一些能裝五十斤泡菜的大壇子。
又吩咐人把藍星莊園地窖里的蘿卜和白菜拉一半過來。
吃完早飯，葉清就趕緊張羅起大家伙做泡菜來。
蘿卜洗凈，不要削皮，剜掉斑點就可以。
因為蘿卜皮吃起來格外脆嫩爽口，把蘿卜切寸半長的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在大盆里。
加入適量鹽、白醋，還有泡菜水攪拌均勻后腌制兩小時，中途要翻動一兩次，讓它均勻腌透。
兩小時后，把蘿卜倒出瀝水。然后把瀝水好的蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒，還有辣椒粉再撒上一些白糖充分攪拌均勻。