比賽正式開始了。
每位選手操作臺旁邊，都多了一塊羊肉，部位相同，都是羊的肋扇肉，肥瘦相間，大約2斤左右。
熒幕上，此刻只顯示出兩個焦點人物孫信和陳七靈，兩人分別占據了電視熒屏的一半。電視直播主持人也不厭其煩地介紹他們倆的身份背景，所擅長的菜系，聽上去比上午的那個主持人專業了很多。
原來，因為觀眾們的抗議，上午直播解說的女主持人換掉了，換成了解說美食節目的專業主播。
5分鐘之后，電視上終于有了賀玄玄的身影。羊肉已被她放到了案板上，但她好像有些拿不定主意做什么菜，眉頭緊皺，還站在那里發呆。
而她的對手臧金良，則心有成竹，羊肉被他切成長條大塊，放進冷鍋里煮著，他哼著小曲正在削竹子。
樂食坊的會客室里，正在看這場美食直播的人數還和上午一樣多，不過不見了余小魚和楚落，添了李清華和陳雁升。
陳雁升不解地問“他削竹子干什么消遣嗎”
看電視里臧金良的神情，有些眉開眼笑的感覺，真的很像消遣人玩呢。不過換個角度來看，這說明臧金良準備充分，心有成竹。
遇到這樣的對手，稍不留神就會輸掉比賽。他越放松，心理壓力越小，發揮出的水平就會越高。
換句話說，這就是比賽型選手，越是在比賽中，越能夠超越自我。墨非知道，在他之前的那個世界，每逢大型運動會，都會有一些運動員在比賽中超越自身能力和水平，贏得大賽的冠軍。
聽了陳雁升的話，墨非、李清華和嚴翠山三人同時看向了他。李清華笑道“雁升，看來你對羊肉的烹飪缺乏了解。”
陳雁升臉色紅了紅，點頭說“沒毛病，這是我的弱項。”
李清華說道“他在做手把羊肉。”
陳雁升先是一愣，接著一副恍然大悟的樣子，“我懂了羊肋扇被抽去了肋骨，只剩下了羊肉，他想用竹片來代替肋骨”
李清華點頭，“沒錯。”
“看來這是他的拿手菜。”嚴翠山嘆了口氣，臉上神色沉重地說“這次小師姑遇到對手了。”
雖然臧金良的整體水平不如賀玄玄，但是比賽一切都有可能，特別是這種難以掌控的命題比賽，因為誰都不知道大賽的組織者會選擇什么樣的食材。
沒有人是萬能的，廚師更不是。絕大多數廚師，有自己擅長的領域，更有不擅長處理的食材。
很明顯，這次賀玄玄遇到難題了。
墨非一言不發，只是盯著屏幕看，他從賀玄玄的眼神里知道，她肯定有自己的打算，只是在思考最佳的做法而已，并不必為她太過擔心。
果然，賀玄玄開始行動了。
她先提起羊肉看了看，又放回案板上，手里不知何時已經多了一把雪亮的窄背長刀。
刀面非常光滑，離得近一點，會看到刀面反射的人影，像一面鏡子。刀刃異常的鋒利，看它切入羊肉，如同在切一塊豆腐。
不過切了三兩下，羊肉被分得一清二楚瘦肉和肥膘一分為二。
大約一斤半的瘦肉整塊下鍋用冷水煮，剩下的羊油則放在另一個熱鍋里煉化。
這次樂食坊里的李清華、陳雁升和嚴翠山都看不懂了。
李清華拍了下墨非，問他，“賀玄玄在做什么，你知道嗎”
墨非也說不好，搖頭說道“現在還不好說，再等等看。她把羊油切下來煉，大概率是想做一種面食。”
一種面食
哪種面食需要羊油呢難道不怕它的膻味嗎
李清華想了一會兒，腦海中靈光一現，笑道“我知道了”
此時墨非也點頭說“嗯，沒錯，就是它。”
嚴翠山和陳雁升都發蒙，異口同聲地問道“你倆在打啞謎嗎”
李清華先是和墨非相視一笑，然后說道“她是要做羊脂餅。”
“羊脂餅”
嚴翠山想了想，他曾吃過羊脂餅，那是華夏北方的一種面食，和面時放入羊油，再加入鹽、蔥花、調料粉等，搟成圓形餅狀，再用平底鍋或者電餅鐺做熟。
它與烙餅類似，但因為加入了羊油，趁熱吃起來酥軟適度，不僅沒有腥味，還特別好吃。當然，一定要趁熱吃才好吃，涼了之后再吃，羊油的腥味就會散發出來。
當鏡頭再一次轉向賀玄玄時，她已經煉出了羊油，并盛放在一個小碗里晾著，碗里的羊油色澤金黃澄亮，如同透亮的琥珀。
這時另一個鍋里的整塊羊肉，正隨著沸水翻滾，她不徐不疾地撇去浮沫，切了塊生姜放進去。
鏡頭一轉而過，又對準了兩位高人氣的選手。