趙玉燕的制作步驟，是按照王奇給予的步驟制作。
先炒糖色。
這時代沒有后世提純后的冰糖，比較好的是蔗糖。即便是蔗糖，也不是小塊小塊的，也不是細顆粒狀的，是一大塊一大塊的。
趙玉燕取出一大塊蔗糖，把蔗糖敲碎成小塊狀，鍋內放入少許油，便把蔗糖倒入。等所有的蔗糖融化，顏色成了紅褐色，就把焯水后的豬蹄，全部倒下去。
翻炒一番，加入清水。
趙玉燕看了被清水淹沒的豬蹄，心中其實有些懷疑，到底是否好吃。
畢竟不曾吃過。
趙玉燕還是不曾懷疑王奇，依舊按照后續的步驟，加入了少量的香葉、八角、茴香、姜片、大蒜、桂皮、花椒、蔥段等佐料，又把洗凈的黃豆倒入。
趙玉燕加入少許鹽，調出味道，便靜靜的看著。
張氏負責燒火。
張氏是頭一遭看到吃豬腳的，看著滾沸的炒鍋，問道“主母，這一道菜，是什么菜品呢奴婢看過無數人做菜，這是第一次看到。”
趙玉燕笑道“這是兄長傳授我的，今天第一次嘗試。”
張氏一聽，頓時道“竟是縣令大人傳授的，那肯定不會差。”
自從制作出饅頭、包子，張氏對王奇，就敬若天人。一般的人，能想到制作包子、饅頭嗎可是，王奇卻弄出來，還無比的成功。
趙玉燕道“拭目以待吧。”
一根一根木頭送入柴灶內，大火燃燒，鐵鍋內的水，不斷的滾沸了起來。
時間一點點流逝。
轉眼兩刻鐘過去，這時候有一絲的香味兒彌漫出來。
趙玉燕鼻息聳動，道“張姨，味道已經彌漫出來。不過現在還不夠，按照兄長的說法，至少還需要再燒小半個時辰，再等一等。”
張氏點了點頭，默默的燒火。
趙玉燕是第一次制作，她靜靜的等待著。如今天寒地凍的，坐在拆灶旁，感受著灶火彌漫出來的溫度，也頗為暖和。
又是小半個時辰過去。
鍋內的湯汁，已經快收完，剩下了一些湯汁，頗為粘稠。
趙玉燕拿起筷子，蘸了一點湯汁嘗試。湯汁在嘴中彌漫開，趙玉燕那秀眉都舒展了開來，趙玉燕頓時喜笑顏開，道“張姨，這味道真是不錯。”
張氏說道“得試一試肉才知道。”
趙玉燕挑了一塊比較瘦的豬蹄，稍稍冷一點，便吃入嘴中。頃刻間，豬蹄軟糯，且濃郁的香味兒，一下從舌尖上綻放了開來。
“好吃，真是好吃”
趙玉燕的臉上，笑容舒展，那姣好的面龐上，盡是歡喜的神情。
實在太好吃了。
趙玉燕道“張姨，來，您也嘗一下。”
張氏喜歡吃肥一點肉，他挑了一塊肉，吃入了嘴中。
豬肉入口即化。
更軟糯無比。
豬皮內滿滿的膠原蛋白，全都在嘴中爆炸了開來。
“太好吃了”
張氏眼中放光，砸吧砸吧嘴，道“主母，奴婢是第一次，吃到這般美味的豬蹄。說起來，豬蹄奴婢也處理過，也吃過，但真的不怎么好吃。這一次的味道，太好吃了。”
趙玉燕內心，也是喜滋滋的。