“因為腿部的肌肉是縱行的，而水平方向，是不同的肌肉束之間，不同的肌肉束之間，約束力沒有那么大，很容易分離。但是縱行的一束肌肉所能承受的力量，遠比肌肉束之間的力量要大的多。所以我們如果是沿著紋路垂直切，相當于將單束的肌肉切斷，而到時候我們咬的時候，很容易就能將不同肌肉束之間給分割，吃上去就會覺得嫩。”
劉璇恍然大悟，“居然是這樣，還有這樣的講究”
“嗯。”凌睿點頭，很多東西，要吃上去口感好，就必須破壞一些肉質原有的力學結構。“當然，這是第一。第二，炒的時候，火一定要猛，這樣一來，稍稍翻炒幾下，也就可以了。”
“學到了學到了。”
彭彭抬起頭，“不就是吃個肉嗎，搞這么復雜做啥”
眾人大笑。
“其實牛排也是一個道理，你們什么時候看到的牛排是沿著紋路切的不都是垂直著橫切的”黃雷笑著搖頭，“這都是小技巧，但卻也是很重要的技巧。所以啊，別看做飯就是一門很大眾的手藝，好像誰都會，誰都可以做，但真的做到好和不好的，區別是很大的。”
“這倒是真的，睿哥做的好。”彭彭點頭，反正他知道，凌睿做的好吃就行了。
“所以大家看，我們這些雞肉和鴨肉的切片方式，是不是都是垂直于紋路來切的。”
“還真的是”
“哇原來是這樣”
“厲害了”
“凌大廚小課堂開課啦”
運動員更能理解這個問題一些，因為平常涉及到的比較多一些。
而楊烊幾人，此刻自然也理解了，紛紛表示學到了。
因為不管是牛肉，還是其他幾個肉，吃起來真的都很嫩。
凌睿見此，笑笑，然后自己盛了一碗老鴨湯，喝了一口，點點頭，味道不錯，很鮮。
話題到此，眾人又紛紛下筷子夾菜，無人落后。
節目組這邊，是和嘉賓組一起開飯的。
當然，節目組人多，不搶可就是沒有飯吃的。
吃個飯，擺了攝像機，到時候就剪素材就可以。
還是吃飯重要啊，吃飯大過天
半個小時后，眾人又紛紛摸著肚子半躺在椅子上，發出幸福的感慨，“啊太舒服了”
“我的天吶我從來沒有想過我自己能一頓吃掉這么多”賴雨蒙想哭，“吃一時，爽一時，事后減重火葬場”
“可是，一直吃一直爽啊”彭彭毫不在意的開口。
“所以你接不到吻戲”
“你走”
“真的，今天晚上晚一點大家一起多動動吧。”江書影摸著肚子，搖頭，直呼舒服，可她也知道，吃掉的東西是要還的
怎么還
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