這家酒樓的掌勺廚師，也是馮正明老熟人。
是之前馮正明參加省內比賽時，在冷盤上能夠和他平分秋色的邱忠輝。邱忠輝見到馮正明來了，他立刻是出來迎接他們一行人。
“哈哈哈，我們的狀元大駕光臨，可真是讓我們聊城大酒樓蓬蓽生輝。”
馮正明同樣面帶微笑回應：“邱師傅真是太客氣了，我雖然是全國烹飪大賽的狀元，但在邱師傅面前，我依然是個晚輩。”
邱忠輝趕緊拒絕這種說法。
“可不能這么說，我們最多算是平輩，我可不是你的什么長輩，我哪有那個資格。”
接著邱忠輝領著馮正明他們一起進了酒樓里。
“說實話，還要感謝你，沒有你獲得了全國烹飪大賽的狀元，我也不會被拉高名氣，也不會被聊城大酒樓給找來。”
馮正明稱贊：“這說明，邱師傅的手藝還是足夠好，沒有被埋沒。”
對馮正明的稱贊，邱忠輝笑呵呵回應：“能獲得狀元的肯定，我更有信心了。”
馮正明表示：“本來就應該要更加有自信，邱師傅你的手藝肯定沒問題。”
進入酒樓，邱忠輝給馮正明介紹了一番聊城這邊的一些情況。
也請馮正明他們品嘗聊城很有特色的美食。
雖然是同樣在縣鎮上能吃到的東西。
邱忠輝明顯是做了一些變化。
醬驢肉經過邱忠輝的調味，口味上沒有那么咸了，吃起來肉香味也更足。
當然，還有一道當地極具技巧的一道菜。
空心琉璃丸子。
這個菜上桌，看上去有點像是外面包裹著一層糖殼的小丸子。
但高永福咬開一顆有些驚訝：“這里面竟然是空心的。”
這一聲驚呼，也讓丁遠和侯冬感到驚訝。
兩人也立刻夾起一顆咬開。
發現里面果然全都是空心的。
三個人頓時全都看向馮正明。
面對三人目光，馮正明笑呵呵給出解釋。
“這個算是當地一道很有技術的一道菜，首先是要高筋面粉用開水燙面，把面燙到半熟，加水順時針進行攪拌，把面糊攪到沒有顆粒，再向里面加入蛋黃繼續攪拌。
攪到面糊均勻和好后，接著就是差不多三成油溫，把面糊搓成丸子下鍋油炸。
但不能炸得很久，要在丸子外殼定型就立刻撈出去。
然后是把油溫升高，大約是六成熱的油溫，把丸子下鍋去復炸。
如果沒有把握，可以在這個時候先關火。
然后隨著油炸的過程，丸子會把里面多余的面吐出去，這個時候就可以把丸子撈出去。”
聽馮正明這么說，讓三人覺得這個炸丸子的過程好像很復雜。
“把丸子撈出去，把吐出去的面都給去掉，然后把油溫升高到七成，再進行第三次的復炸，把丸子表面炸到焦脆。”
馮正明用筷子夾起一顆空心琉璃丸子。
“炸好了，接下來就是炒糖，把糖融化在鍋里炒到略微有一點上色，把丸子倒入鍋里迅速進行翻炒，在丸子表面都裹上糖漿后，再撒上芝麻黏在丸子表面就可以出鍋裝盤。”
聽完馮正明的這一番口述教學，終于讓三人意識到這道菜確實不簡單。
光是三次油炸的油溫控制就不容易。