隨著冷盤之后，第一道給馮正明他們上桌的菜，是一道油炸的菜。
上菜的廚師明顯有些緊張和激動，放下菜之后站在一旁似乎想說話，竟然一時之間又說出一個字。
還是馮正明觀察了一番菜，先開口問：“你這個是什么菜？”
被這么一問，上菜的廚師這才慢慢緩過神來。
“師、師叔，我這道，是，是炸春卷。”
欒博盛見徒弟如此緊張，也有點哭笑不得了。
“你們平時不是一直說，想見見師叔嗎？怎么現在師叔來了，上個菜，你還緊張起來了？”
馮正明微笑再問：“不用緊張，你把我當成是普通的客人就好，我再問你一次，你這道菜是什么？”
不等對方開口回答，馮正明提醒：“要想清楚哦。”
上菜廚師愣了一下，仔細端詳一番自己的菜。
接著他又看向了坐在那的師父。
欒博盛其實想給出提示，但是轉念一想，徒弟回答錯誤了，或許對他而言也會是一個進步機會。
所以欒博盛并沒有去提示，靜靜等著徒弟自己回答。
經過一番掙扎，最終上菜廚師回答：“是炸春卷，我們博山炸春卷。”
聽到這樣回答，欒博盛已經露出失望的神情。
馮正明則是微微一笑，先夾起一筷子嘗了嘗味道。
一咬之下，外殼相當的酥脆，里面包裹著的餡料也相當足。
馮正明還展開一下外面皮，仔細看了看里面的東西。
看完之后，他這才開口給出點評。
“我們魯菜里有炸春卷和炸春段兩種，你這個呢，應該叫炸春段，如果是炸春卷，應該是卷起來，完全包裹住，不是你這樣切開的。”
指正了問題，馮正明接著又指著盤中春段里的餡料。
“里面的餡料很棒，放了韭菜，還有雞蛋、豆腐干，炒好的肉絲，你還加入了一些豆莛，相當的清脆可口。”
聽完馮正明的點評，欒博盛也只能指點徒弟一下。
“不是教過你們嗎？炸春卷的皮，是吊出來的皮子卷起來的，是不切開的，這樣切開的，就叫做炸春段。”
馮正明接過話：“炸春段啊，也有裹糊的炸法，會更加的酥脆，你這個沒有用裹糊的炸法，也很好。”
侯冬忍不住問：“豆莛是什么？”
馮正明笑著解釋：“豆莛啊？就是綠豆芽，掐頭去尾，中間的那段桿子，就叫豆莛。”
被馮正明這么一解釋，馬上讓在場隨行三人都明白了。
馮正明又對站在那的廚師給出一些鼓勵。
“你這個菜其實做的很好，里面的餡你是炒了一下，但是沒有炒的很利害，調口也沒有調的很重，這就非常好，不過以后要把炸春卷和炸春段區分開。”
廚師趕緊答應：“我記住了師叔，以后一定好好區分。”
欒博盛笑著擺擺手：“行了，讓下一個上菜。”
第一個上菜廚師走出去。
等他回到后廚，師兄弟見狀，一個個都忍不住上前問。
“怎么樣？第一道菜狀元師叔滿意嗎？”
“是啊，快點說說。”
“是不是特別挑剔？你是不是被批了？”
“果然被批了啊？”
上菜廚師聽到師兄弟們這么說，他趕緊把過程說了一遍。
“沒有被批的，師叔那人很好，點出我的一些問題，糾正我的失誤，師父也沒有在師叔面前批我的。”