顏建興最后上的一道菜，又算是經過馮正明改良后的一道傳統菜。
八珍布袋雞。
看到上桌的大瓷碗里，如同白水般的雞湯里，窩著一只脫骨的整雞，雞腹中填滿了用八珍食材團成的球，雞湯里也放了幾顆八珍球。
這道菜上桌，讓張莉莉感到非常驚艷。
“哇，這個是清雞湯嗎？好像雞肚子里有東西啊？”
王家梁向妻子解釋：“這個可不是清雞湯那么簡單，這道菜叫做布袋雞。”
張莉莉看向丈夫：“布袋雞？這道菜也是傳統的魯菜？”
王家梁點頭：“對，不過這個菜，應該有做了一些改良吧？”
顏建興聽了笑著說：“是的，這個是布袋雞升級版，可以叫做八珍布袋雞，這個菜是正明他改良后的版本。”
王家梁看向馮正明：“你改良了布袋雞？”
馮正明點點頭：“這個八珍布袋雞做法上，前期處理和布袋雞一樣，都是整雞脫骨，不過之后不是灌入餡料，是用八珍做成八珍丸子，填在雞肚子里。”
王家梁湊近看了看，發現雞肚子里看上去確實是一顆一顆的球。
湊近的時候，讓王家梁聞到了雞湯的香味。
“這雞湯這么濃的香味？這雞湯也有玄妙吧？好像不是我們魯菜傳統的掃湯做的湯。”
顏建興笑著解釋：“這碗里的清雞湯，確實不是傳統掃湯辦法得到的清湯，實際上這個清雞湯，也是正明從外地學回來的做法。”
王家梁自然又看向了馮正明。
后者解釋說：“這鍋雞湯的做法，是老母雞直接下鍋用小火去煮，煮的過程中一定不能開鍋，慢慢把老母雞煮透。
煮透了之后，把老母雞撈出去，把湯用紗布過濾，濾掉大部份的油脂。
然后再下第二只老母雞，還是用小火慢慢去燉煮。”
顏建興接過話：“一共要用掉三只老母雞，得到這一鍋清亮的香濃雞湯，最后再把準備好的八珍布袋雞放在湯里，然后大火蒸開，便可以上桌。”
聽完馮正明和顏建興的述說，讓王家梁真的感到非常驚訝。
他沒想到，這么一碗清雞湯竟然是這么做出來的。
顏老師傅開口說：“這種做法，是南方淮揚菜里的一種做法。”
張莉莉聽完這些，她想了想，有些奇怪問：“一鍋湯用三只老母雞，那煮過了湯的老母雞怎么辦呢？”
馮正明笑著解釋：“四嫂這個不用擔心，我們也學了淮揚菜的做法，把煮湯后的老母雞拆出雞肉，然后做包子餡。”
王家梁立刻接話：“三丁包子。”
張莉莉也聽說過三丁包子，她有些驚訝：“原來三丁包是這么做的？”
顏老師傅點頭：“當年發明三丁包的那位大廚，正是因為煮湯后的整雞丟掉有些浪費，所以就把煮湯后的整雞拆下雞肉做包子餡。
但是雞肉本身油脂少，煮鍋湯后更是非常柴，也沒有什么滋味，所以在其中摻入肥瘦相間豬肉丁增加油脂，又加入筍丁增加口感，最后再用燴炒的方式，調味燴炒。
用燴炒好的雞肉丁、豬肉丁和筍丁做餡，包出了三丁包。”
馮正明補充說：“我去參加全國大賽，聽淮揚菜廚師說，他們還研究出五丁包，在三丁基礎上，加入海參和蝦仁。”
顏老師傅笑著說：“五丁包不算新發明，以前其實就有五丁包，之所以大多數時候還是三丁包，主要是因為過去五丁包用的蝦仁是河蝦仁，所以有季節限制。”
聽了師父這么說，師兄弟們頓時又學到了一些新知識。
張莉莉好奇問：“今天我們也能吃到三丁包嗎？”