但王家梁和張莉莉也是今天聽到顏老師傅說。
才算第一次是到左宗棠雞這道菜來歷。
顏老師傅微笑說：“這道菜吃起來，口味上會像是糖醋里脊加入一些辣味的感覺。”
這一下把王家梁給說得驚到。
“師父您真厲害，您竟然知道這種口味。”
顏老師傅微笑說：“當年參加完第一屆全國烹飪大賽后，我們進行了不少交流，我八十年代出國交流過幾次，在國外吃過這道菜，和國外一些廚師進行過探討。”
這一刻，王家梁在內，徒弟們心里都忍不住會想。
果然師父還是師父啊。
此時，大師兄李輝東問：“這道菜是和左宗棠有什么關系？”
王家梁笑著說：“大師兄這道菜跟左宗棠沒有關系，只是附會了左宗棠的名字。”
顏老師傅接著說：“這道菜傳統做法上，是要用嫩的小母雞去做，當然改良一下，也可以用雞腿去做，把雞腿去骨，雞皮也要撕掉。”
雞腿去骨撕掉雞皮，留下干凈的雞腿肉，切成大塊。
然后就是給雞腿喂一個底口。
上漿的時候，不用蛋清而是要用蛋黃。
顏老師傅說：“要讓出來更加酥脆，顏色也要好看，所以要用蛋黃上漿，碗汁更簡單了，就是高湯、白糖、白醋，要讓這道菜看著好看，不能放醬油的。”
聽著顏老師傅說，讓徒弟們幾乎是一聽就差不多會做這道菜。
說白了過程和糖醋里脊確實差不多。
不一樣的地方是，這個菜用的白汁，因為是酸甜口不能放味精。
還有就是要稍微加一點番茄醬。
掛漿好的雞肉，下油鍋要油炸兩遍，保證表面足夠酥脆。
馮正明聽著師父說，他腦海中想到的是前世的棒子炸雞塊。
似乎整體口味上真的很類似，只不過這道菜是需要最后翻炒一下。
把酸甜口的汁，和炸好的雞肉炒到一起去。
為了增加一點辣口，還需要加入一些干辣椒。
王家梁聽師父說了一遍，忍不住笑著說：“師父您太厲害了，居然真的會做這道菜啊。”
顏老師傅笑起來：“這個菜太簡單了，我當年在國外交流，看了一遍我們基本就會了，回來我們自己也做過，但是因為確實太甜，我們吃不慣。”
王家梁點頭：“是的，口味上可能很多國內的人都吃不慣。”
張莉莉忍不住說：“但是在國外很受歡迎，好多外國人都很喜歡這道菜，他們覺得中餐館里就應該有這道菜。”
馮正明忍不住說：“我覺得，可能外國人確實很喜歡吃炸雞，這道菜把炸雞肉包裹上了他們喜歡的酸甜口，再加上淡淡的辣味，更加讓他們非常喜歡。”
王家梁和張莉莉對視一眼，兩口子點頭認同馮正明的說法。(本章完)。最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>