同樣是在規定時間里，和鮑峰、姚振輝一起完成出菜。
顏老師傅看著夏蕙烹飪的過程，低聲對馮正明說：“看來夏蕙這次是有備而來，你不會是提前向她透露了題目吧？”
馮正明趕緊說：“師父我怎么可能那么偏心呢？”
“沒有提前透露的話，那么夏蕙的表現可能會是所有人里最好的。”顏老師傅對夏蕙的表現是大加贊賞的。
因為夏蕙想到要把蝦頭用上，這一點上確實做的更好。
其他廚師也把蝦頭留下，但都沒有及時用上。
這也說明了，夏蕙對這場大比的準備比較充分，也懂得在大比當中變通。
夏蕙用蝦頭煉了一點蝦油，無疑給她這道菜增添風味。
所以她的這盤菜，也獲得了五位評委的夸獎。
不過李輝東還是說：“你想到用蝦頭，多少還是有一點第二組登場的優勢，畢竟你可以先看到第一組的烹飪，有時間盤算應該如何改進。”
聽到這話，夏蕙也點頭：“師伯說的沒錯，我確實是看了前邊一組做，才想到用油先煎蝦頭，用蝦油去炒這個菜。”
李輝東接著又說：“可是你沒有協調好工序，其實你應該先把蝦油準備好，不應該是在主輔料都過油后，炒之前再去煎蝦油。”
楊斌立刻附和道：“對，你這樣后煎蝦油耽擱時間，讓你過油的食材放的有些久。”
曹志國也說：“而且，煎蝦頭的時間不夠，沒有能夠完全把蝦油的香味釋放出來。”
三位專業廚師分別給出評價，馮爺爺笑呵呵嘗了嘗夏蕙的菜。
“夏蕙能想到煎蝦頭，已經算是很好了，她的這盤菜，確實增添了不少的鮮味。”
何云慶也是點頭贊同：“對，夏蕙這盤還是應該給予肯定。”
馮正明等評委品嘗過的菜，讓最后一組可以開始準備。
最后一組里，管偉廚藝上實際并不算差。
馮正明把他安排在最后一組，算是讓他帶一帶沈榮森和呂重山。
畢竟沈榮森和呂重山獨自上灶的機會并不多，經驗還是欠缺一些。
沈榮森過去還是帶有一些不好的習慣。
這段時間，也是在干飯鋪后廚，跟著楊斌慢慢改掉。
所以沈榮森是不是能把菜做好，馮正明多少也有一些期待。
呂重山更是跟著馮正明學了挺久，但一直也沒有獨立上灶的機會。
一方面是，匯泉樓后廚里其他廚師能力上比較強，很多時候是不用呂重山插手的。
另一方面也是因為，呂重山作為后廚里唯一的白案。
無論是銀絲卷還是手搟面，又或者是喜宴要用的花餑餑，都是需要呂重山親手去做。
尤其是遇到喜宴，提前幾天呂重山就要開始設計和準備花餑餑。
這也確實是比較辛苦，即便是他有兩個學徒幫忙。
很多東西呂重山依舊是需要自己親手去做。
在這樣的情況下，呂重山確實也沒有多少機會上灶了。
這次大比，呂重山主動要求參與，也是想要展示一下自己的手藝，可以給大家展示，他不光只能做白案，也是能做菜。
第三組走去選料，馮正明依舊是等他們選好主輔料才開始計時。
三人開始做菜，管偉速度要明顯比沈榮森和呂重山快。
不過沈榮森和呂重山倒也是穩扎穩打。
沒有因為管偉速度比他們快受到多少影響。
他們兩人也都是一步一步按照在后廚所學，平時后廚看到的東西去做。
顏老師傅看著最后一組，低聲對馮正明說：“沈榮森年齡稍微大了點，他以前養成的不好習慣，還是沒辦法完全改掉。”