很明顯是要綜合檢驗一番青年廚師們的能力。
看到青年廚師們有些遲疑。
馮正明開玩笑問：“怎么了？覺得這道菜有難度？”
這話一出，青年廚師們馬上表示沒有。
接著顧志成、孫海和齊家樂三個人首先第一組出手。
在他們開始準備的時候，顏老師傅開口說：“這道菜不算很難，讓你們主廚給你們計時，每個人這道菜從選料、備料到做，半個小時足夠了吧？”
聽到還要計時，并且只給半小時的時間，多少讓青年廚師們有那么點緊張起來。
半個小時看似給了很寬裕的時間。
可實際上是這道菜從選料、備料到烹飪的全部時間。
這里面的關鍵是，需要每位青年廚師，自己去剝蝦仁，自己把腰子處理好，還要自己把胡蘿卜和萵筍刻出吉慶塊。
然后還要把剝好蝦仁清洗干凈、腌制、上漿。
腰子也需要處理干凈，腰騷必須要自己片掉，然后還要把腰子打好花刀，再全都切成和蝦仁差不多大小的塊。
最后烹飪的過程，可能反倒是整道菜最簡單的步驟了。
平時在后廚里做的話，這道菜肯定是有學徒幫忙。
備料的過程，學徒全都是要給準備好的。
青年廚師們多數時候就是最后爆炒調味。
現在全都需要自己一步一步去做。
這就相當考驗每一位青年廚師基本功了。
大家這么一想，評委們全都看向馮正明。
馮正明看著大家目光，笑了笑說：“別看我啊，如果這道菜我來做，十分鐘差不多吧。”
這話一瞬間把在場的三位師兄、學徒們和沒開始動手的青年廚師都給說沉默了。
然后只有顏老師傅笑呵呵說：“你十分鐘確實差不多，如果是你今天要比這道菜，我最多給你八分鐘。”
這話更是把眾人真是都給說的徹底無語。
師徒倆這分明就是故意的。
要告訴青年廚師們，給他們的半小時已經很照顧他們。
而且馮正明給第一組計時，還是等他們都選好了蝦和腰子，以及把輔料胡蘿卜和萵筍都拿到，全部在他們面前案臺上擺好后，他才按下秒表開始計時。
接下來的時間里，第一組的顧志成、孫海和齊家樂幾乎同時動手。
三個人并排站，手上的動作幾乎都是一模一樣。
首先都是先剝蝦仁。
為了減少花費時間，三個人都是很直接把蝦頭一揪，接著迅速把蝦尾的殼剝掉，接著按在菜板上順手開背挑掉蝦線，然后丟進旁邊準備好的盆子里。
三個人這樣做，算是最大程度的節省了剝蝦仁時間。
并且三個人幾乎都是，把揪掉的蝦頭保留下來。
蝦仁三個人很快剝好，沖洗過后也就開始腌制和上漿。
把蝦仁喂了底口和上漿好放在一邊。
接著是把腰子也給清理好，片掉腰騷后打好花刀，也是切成小塊，沖洗干凈，同樣的腌制上漿。
蝦仁和腰花都準備好，接下來就是比較費時的雕刻吉慶塊。(本章完)最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>