他總是會抱著學習的態度，向不同的廚師去請教，從不同廚師身上學習到一些東西，再把學到的東西運用在菜品上。
蔡先生和不少老師傅交流時，每當提到創新。
老師傅們普遍的態度都是，應該要在能把傳統做好基礎上去創新。
最常被老師傅們提起的始終都是“守正創新”。
當蔡先生看到馮正明這道菜，對這個詞理解非常深刻。
馮正明的這道菜，算是很好詮釋了守正創新這四個字。
能夠把最傳統的技法相當嫻熟的運用起來。
通過自己的創意，在傳統技法基礎上，創出更加新穎的菜品來。
這一方面是馮正明個人能力的展現。
另一方面又讓人不得不驚嘆他個人的創意。
見到蔡先生激動站起來，其他評委也都有些驚訝。
順著蔡先生目光，不少評委也都捕捉到他在盯著馮正明那道菜看。
評委們倒也能夠理解。
尤其是專業的評委，他們同樣清楚馮正明把三道經典菜融合成一道菜的創意，背后是多么厲害技術上的支撐。
單從這一道菜技術層面上來說，馮正明確實已經足夠成為這一屆的狀元。
再加上這道菜創意層面上的過人之處。
專業組評委實在是挑不出任何的毛病來。
非要挑出毛病的話，只能說馮正明這道菜依然是沒有留白，也沒有任何的雕花裝飾。
可是面對這樣一道菜，誰還能苛求必須要有留白和雕花裝飾呢？
在馮正明這道菜完成不久，江成哲的菜品也同樣是完成了。
當他把蒸煮的容器蓋子揭開，現場不少人仿佛看到一束金光。
然后是飄散而起的濃郁香味。
這股香味雖然沒有完全蓋過馮正明那邊蔥香，但也同樣是非常的霸道。
大家不禁好奇看向江成哲的菜。
攝像機也是給到江成哲這道菜畫面。
然后所有人才意識到，那隱約的金光，確實是從鍋里出來的。
江成哲的這道菜做出的金湯，搭配上了非常上等的食材。
整道菜確實是顯得有些金光熠熠了。
尤其是在現場燈光的照耀下，更加是給人一種仿佛像是一鍋金子做的菜。
蔡先生自然也看到了江成哲的這道菜。
他是有些無奈笑了笑：“金湯鮑魚花膠雞撈魚翅，真是有些太奢侈。”
現場的評委們也都是面面相覷，一個個臉上笑容多少是有些復雜。
誰也不能說江成哲這道菜做的有什么不好？
除了成本確實太貴了。
李冠生看到自己徒弟做這么一道菜，臉上也露出一絲無奈笑容。
這么一道菜，江成哲確實也運用了不少的技巧。
從技術層面上說，無論是雞的處理，還有鮑魚、花椒、魚翅的處理，都是很考驗廚師的技術。
還有就是融合整道菜的金湯，也是相當考驗一個廚師的基本功。
因為這道菜湯的關鍵在于，加入南瓜泥變成金湯之前，湯必須要是清湯。