馮正明問：“你接下來要做什么菜？我看到你好像是準備了三文魚？”
江成哲點頭：“對，我會做一道融合西餐技法的三文魚。”
“很期待。”
江成哲再次問：“還是不能告訴我，你準備用冬瓜做什么？”
馮正明笑了笑說：“告訴你也沒什么，我準備用冬瓜做一個模子，然后做仿熊掌。”
江成哲頓時恍然：“原來如此，好像有一道菜，也是用冬瓜，做出肉的味道。”
“對，是冬瓜仿蜜汁火方。”馮正明立刻說出那道菜。
江成哲說：“你也打算用冬瓜做出熊掌的味道來？”
馮正明搖頭：“不是，我是準備要把冬瓜雕成熊掌的樣子”
不等馮正明繼續說下去，江成哲倒是一下子想到他的做法。
“然后要把
馮正明沒有因為被江成哲搶話感到不高興。
“你說的沒錯，我確實是準備把冬瓜雕成熊掌，然后再把內部掏空，往里面釀入一些餡料，做成一種形似熊掌，但是又內有乾坤的樣子。”
江成哲笑起來：“這次來參加全國大賽，見識到你們的手藝，我才是真正了解到，我們中華美食才是最為豐盛的。
過去很多人會覺得，中餐很多地方不如西餐，比如是在食材處理上，不像是西餐那樣保持很多食材的本味。
還有人會詬病，中餐營養的搭配上不如西餐。
尤其是有人覺得，中餐的重油大火烹炒，不像是西餐很多煮制的更好保持食材營養。”
“放屁。”馮正明聽到這里忍不住打斷他。
“中餐是只有大火爆炒，和放很多油去油炸的菜嗎？
要說油炸，難道西餐里面的炸雞之類不是油炸的嗎？他們的垃圾食品不是比我們更多了？
我們中餐有煎炸烹炒燉煮煨燴，要說保持食材的營養上，中華美食從古便很注重營養上的搭配。
看到幾道用很多油做的菜，就說沒有營養了，就說中餐都是重油重鹽。
根本就是一群自以為是高傲家伙的偏見。”
江成哲是沒有想到馮正明會這么激動。
他也是被馮正明的一番話給說得啞口無言，而且一臉驚訝地看著激動的馮正明。
實際上，馮正明之所以如此激動，還是因為后世諸如這樣的論斷一直都有。
總有一些人，覺得國外的月亮比國內圓。
動不動就說中餐不營養，中醫不科學。
但實際上呢？
那些總喜歡說這種論調的人，不過就是一群壓根沒有見識過真正中餐和中醫的井底之蛙罷了。
中華美食從來都不是只有那些重油重鹽重辣的菜。
就像是在魯菜中，有一道很清淡的清炒里脊絲。
整道菜做出來，里脊絲如同是白嫩的面條般，盤子中也是很清淡的湯汁，口味上也是相當的清淡。
馮正明認真向江成哲講述了魯菜中清炒里脊絲的做法。
然后他問：“你敢說那道菜不健康嗎？恐怕即便是西餐里那些所謂的頂尖大廚，都未必能想到那樣去做里脊絲吧？”